Xôi cháy bồ câu là một món ăn ngon được chế biến bởi các đầu bếp trong các cuộc thi nấu ăn. Với nguyên liệu đơn giản và gồm có bồ câu, hành tím và gạo nếp là có thể chế biến một món ăn vô cùng độc đáo, bài này mình sẽ hướng dẫn các mẹ làm món xôi cháy bồ câu tại nhà.
Cách làm món xôi cháy bồ câu thật ngon và độc đáo

Món xôi cháy bồ câu không quá cầu kỳ tuy nhiên cần có chút khéo léo và kiên nhẫn để có thể nấu ngon cho gia đình thưởng thức.

Bí quyết để làm món xôi cháy bồ câu thật ngon:

- Chọn bồ câu non nhiều béo và nhiều thịt. Chọn cốm mới, có mùi thơm đặc trưng.

- Nếu không sử dụng khuôn gang, bạn dùng nồi đất thay thế, bỏ xôi vào nồi rồi nướng trên lửa than.

- Trường hợp không có nếp Bắc có thể thay bằng nếp sáp, nếp ngỗng, trường hợp không thích cốm dẹp thì không cần bỏ cốm vào.

- Khi rưới nước dừa lên xôi thì phải rưới từ từ, không rưới hết một lần quá nhanh sẽ làm xôi bị nhão.

Cách làm món xôi cháy bồ câu thật ngon và độc đáo


Nguyên liệu chính để làm món xôi cháy bồ câu thật ngon:
- Tiêu: 2 gram
- Muối: 2 gram
- Tỏi: 10 gram
- Dầu ăn: 50 ml
- Nước tương: 5 ml
- Nước ấm: 200 ml
- Đường cát: 5 gram
- Nếp Bắc: 400 gram
- Dừa bào: 200 gram
- Hành tím: 100 gram
- Ruốc thịt heo: 50 gram
- Cốm dẹp Bắc: 100 gram
- Chim bồ câu: 2 con 800 gram

Khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ ta làm món xôi cháy bồ câu như sau:

1. Sơ chế: Vo sạch nếp rồi đem ngâm trong khoảng từ 4-5 giờ với nước ấm. Làm sạch bồ câu rồi rửa sạch và để ráo nước. Hành tím băm nhuyễn 20g, bào mỏng 80g, bỏ vào chảo phi vàng. Tỏi băm nhuyễn. Dừa nạo cho 200 ml nước ấm vào vắt lấy nước cốt.

2. Hấp xôi: Nếp ngâm nở, vớt ra để ráo, trộn với 1g muối rồi đem bỏ vào xửng hấp độ khoảng 15 phút cho nếp trong lại, sau đó bạn rưới nước cốt dừa từ từ vào trên nếp. Xới cho nếp rút hết nước cốt, đậy nắp lại hấp tiếp trong khoảng thời gian chừng 30 phút nữa. Tiếp theo kiểm tra lại xem nếu nếp đã chín mềm thì cho cốm dẹp vo sạch vào trộn đều, hấp thêm tiếp 5 phút nữa, tắt bếp xới xôi ra.

3. Chế biến bồ câu: Bồ câu một con bỏ phần xương đùi cứng đem bằm nhuyễn luôn xương, còn lại và da thì đem ướp cùng với 10g hành tím băm, ướp với 1g tiêu, 1g muối, 2g đường cát, trộn đều, để bồ câu thấm gia vị trong khoảng 15 phút hoặc lâu hơn.

Con bồ câu còn lại thì đem chặt đôi hoặc để nguyên, ướp 3g đường, 1g tiêu, 5 ml nước tương, 10g tỏi băm, 10g hành tím băm, để 15 phút cho bồ câu thấm gia vị vào bên trong thịt. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng, bỏ thịt bồ câu vào chảo và xào cho chín, nêm gia vị lại cho vừa ăn, vớt bồ câu ra tô. Kế đến đổ thêm 40 ml dầu còn lại vào chảo, bỏ bồ câu nguyên con vào chảo và ram chín vàng, vớt bồ câu ra rồi chặt miếng vừa ăn, hoặc xé nhỏ lấy thịt bỏ xương.

4. Nướng xôi: Lấy một phần xôi đã hấp chín cho vào khuôn gang ép cho mỏng, đem bỏ xôi vào lò nướng trong thời gian khoảng 30 phút để xôi cháy sém để được lớp xôi vàng giòn.

5. Trộn xôi: Phần xôi còn lại trộn với phần thịt bồ câu xào chín và 1/2 hành phi.

Cách ăn món xôi cháy bồ câu:

Lấy phần xôi đã nướng ra, cho phần xôi trộn thịt vào bên trên, rắc ruốc thịt heo và 1/2 hành phi còn lại lên trên. Dọn ăn kèm với thịt bồ câu ram và nước tương ớt cắt lát.

Vậy là bạn đã chế biến xong món xôi cháy bồ câu. Hãy làm món này ngay tại nhà để gia đình thưởng thức nhé.