Nem lụi là món ăn vặt mà hầu hết các bạn trẻ, đặc biệt là các quý cô rất mê nhờ vị ngọt của thịt nướng và nước dùng. Bí quyết của món nem lụi là phải làm theo đúng kiểu người Huế thì mới ngon. Trong bài viết này mình sẽ chia sẽ cho các mẹ làm nem lụi đúng kiểu người Huế
Cách làm nem lụi đúng kiểu người Huế làm thật ngon
Nem lụi là một món rất ngon, mình lúc nào cũng thưởng thức cùng bạn bè và người thân mỗi lúc rãnh rỗi, các mẹ có thể bỏ chút thời gian học làm món nem lụi theo kiểu Huế để cho gia đình có thêm vui trong những lúc thời gian rãnh rỗi nhé.
Để làm món nem lụi theo kiểu Huế đầu tiên ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Đồ ăn kèm: Cà rốt, củ cải, dưa chuột, chuối xanh, khế chua, dứa xanh, xà lách, mùi, bánh đa nem.
- Làm nem lụi: 200 gr giò sống; 50 gr mỡ gáy, 50 gr bì thăn; 50 gr thính gạo.
- Làm nước chấm: 50 gr nạc vai; 50 gr gan; 50 gr tương bần; 50 gr lạc rang.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ta tiến hành chế biến món nem lụi theo kiểu Huế như sau:
Bước 1: Các đồ ăn kèm với món nem lụi
- Chuối xanh, khế chua ngâm vào nước lạnh và cho ra thái vát để ăn kèm.
- Cà rốt, củ cải, dưa chuột nạo sợi hoặc thái lát
- Dứa xanh thái vát miếng.
Bước 2: Làm nem lụi
- Bì thăn và mỡ gáy bỏ vào nồi và luộc lên, tiếp theo thái vuông nhỏ hơn hạt lựu, để riêng từng loại, bỏ thêm ít tiêu, ít đường vào (chỉ một chút để bắt màu hơn khi nướng), chút mắm vào bì và mỡ gáy trên.
- Hành hoa lấy đầu trắng thái nhỏ, hành khô băm ra rồi trộn cùng mỡ gáy, bì thăn, và thính gạo.
- Xoa lên tay chút mỡ nước hoặc dầu ăn. Bỏ hỗn hợp trên vào tay rồi quật đập thật mạnh khoảng hơn 50 lần để cho hỗn hợp có độ giòn nẩy khi nướng.
- Sử dụng cân để cân và chia hỗn hợp nem thành các viên nhỏ 400 gr, bỏ vào tay đã thoa dầu ăn, đặt đũa lên trên và vê đều quanh đũa để thành chiếc nem lụi.
- Đặt những que nem lụi lên một chiếc khay đã thoa dầu đều bề mặt.
- Bỏ nem lụi lên trên bề mặt vỉ kẹp, đặt nướng trên bếp than. Bạn thoa cả dầu lên vỉ kẹp, nướng đều các mặt nem cho nem chín đều.
Bước 3: Làm nước lèo
- Nước dùng gà cho thêm ít bì thăn thái chỉ vào đun tới chín nhừ.
- Mỡ gáy rán lên cho đến thu được phần nước mỡ thì đổ ra bát, giữ lại tóp mỡ trong nồi.
- Gan và nạc vai thái băm nhỏ.
- Hành tỏi khô đập dập băm nhỏ, bỏ vào xào cùng tóp mỡ. Lưu ý, chỉ để hành tỏi thơm lên chứ không được để cháy.
- Bỏ gan và nạc vai trên vào xào với mỡ, kế đến bỏ lạc rang đập dập vào đảo đều, bỏ thêm 1 ít rượu mai quế lộ, một xíu phẩm hoa hiên để tạo màu đẹp, một chút ớt bột Huế để tạo độ hơi cay. Đổ nước dùng gà vào, thêm 2 thìa tương bần, 2 thìa đường. Bạn nếm tránh vị mặn quá, chỉ lấy vị hơi ngọt, hơi cay, độ mặn vừa.
- Ninh hỗn hợp trong 20-30 phút tới khi các nguyên liệu chín mềm, đem ra xay bằng máy xay sinh tố, rồi đun lại, nêm nếm thêm bằng tương bần, và tiêu cho vừa miệng.
Chỉ với 3 bước cơ bản như trên là bạn đã có món nem lụi theo phong cách Huế, món này rất ngon có thể ướp sẵn và đem nướng khi đi du lịch, giã ngoại cùng bạn bè. Chúc các bạn ngon miệng
LinkBack URL
About LinkBacks
