Cá lóc kho tộ là món ăn đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ, đây là món ăn đồng quê mà các hộ gia đình thường làm trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi có bạn bè đến thăm nhà. Trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn cách làm món cá lóc kho tộ đậm đà hương vị.
Cách làm và chế biến món cá lóc kho tộ đậm đà hương vị

Cá lóc kho tộ là món mà mình thích nhất ăn với rau sống các loại, đậm đà hương vị mặn của nước kho cá, mỗi lần đi xa hay đi du lịch mà ăn cá lóc kho tộ mình đều có cảm giác ngon miệng.

Bí quyết để có được một món cá lóc kho tộ thật ngon:

- Bạn nên sử dụng cá lóc thiên nhiên. Cá lóc thiên nhiên có màu sậm hơn so với cá lóc nuôi. Đầu cá thiên nhiên cũng dẹp hơn.

- Bạn có thể thay tóp mỡ bằng thịt ba chỉ. Bên cạnh đó trường hợp nếu bạn không thích béo, bạn không cần sử dụng cả hai thành phần này.

- Việc nêm nếm cá sau khi ướp tuy tốn thời gian, tuy nhiên, sau khi kho, cá sẽ thấm gia vị, đậm đà và săn chắc hơn.

- Mẹo để cá thấm gia vị mà không phải tốn gas, khi đã kho cá trong thời gian khoảng 30 phút, mở nấp nồi, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Khoảng 30 phút đến một tiếng sau, khi nồi cá kho đã nguội, bạn cho tóp mỡ/thịt ba chỉ vào, kho thêm 30 phút.

Nguyên liệu dùng để chế biến món cá lóc kho tộ đậm đà hương vị:
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Tiêu: 1/6 muỗng
  • Tương ớt: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
  • Mỡ heo (mỡ lợn): 100 gram
  • Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng cà phê đường
  • Cá lóc: 1 con khoảng 700 gram
  • Hành tím bằm: 1/2 muỗng cà phê
  • Bột ngọt (mì chính): 1/6 muỗng cà phê


Cách làm và chế biến món cá lóc kho tộ đậm đà hương vị


Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ta tiến hành chế biến nguyên liệu theo cách sau:

- Cá đem làm sạch, sử dụng dao cạo nhẹ phần vảy cá và dùng muối chà lên thân cá để loại bỏ phần nhớt. Say đó xả nước sạch, để ráo.

- Đem cắt cá thành những khoanh vừa ăn.

- Bỏ cá vào một tô, sau đó lần lượt cho nước mắm, đường, bột ngọt, hành tím, tiêu, tương ớt, dầu ăn vào, trộn đều. Đặt cá vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất một tiếng để cá thấm.

- Mỡ heo đem đi rửa sạch, để ráo nước. Xắt mỡ heo hình vuông kích thước 2x2 cm. Ướp mỡ heo với 1/2 muỗng cà phê đường trong thời gian khoảng 30 phút.

- Làm nóng chảo , đem phi lấy tóp mỡ.

- Chuẩn bị nồi đổ cá vào, tiến hành đặt lên bếp, bật lửa lớn. Khoảng 5 phút, khi các khoanh cá chín sơ 2 mặt, cho 1/2 tóp mỡ vào, đậy nắp, vặn nhỏ lửa. Kho cá khoảng 30 phút thì giở nắp, nêm nếm vừa ăn.

- Đem kho thêm 30 phút cho cá thấm gia vị, thì tắt bếp. Bỏ tóp mỡ, ít hành lá xắt nhuyễn, ớt sừng, xắt khoanh, tiêu xay vào.

- Món cá lóc kho tộ này dùng nóng với cơm hay bún đều được. Để ăn món này thật đậm đà có thể ăn với salac, đậu bắp, rau sống, và chấm vào nước kho tộ của cá, hương vị cực kỳ đậm đà

- Đây là món ăn dân dã mà mình thích nhất trong gia đình, có chứa nhiều chất dinh dưỡng và rất ngon. Chúc các bạn ngon miệng với bữa cơm