Đậu phụ Tứ Xuyên là một trong các món nổi tiếng đặc sản của người dân Tứ Xuyên Việt Nam. Người dùng có thể thưởng thức vị cay xè tê lưỡi, nhưng không ngán và còn gây cảm giác muốn được ăn mãi. Món đậu phụ Tứ Xuyên thích hợp trong các ngày đông giá rét.
Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên đậm đà hương vị cay nồng

Ở các nhà hàng, quá nhậu món đậu hủ Tứ Xuyên là một món ngon mà khách hàng ưa thích nhờ vào độ cay và hương vị nồng xé của đậu phụ. Ăn kèm với vài chai bia hay rượu thì không còn gì tuyệt hơn nữa.

Nguyên liệu để chế biến món đậu phụ Tứ Xuyên: (4 người ăn)

- 1 thìa đường
- Muối Kosher
- 6 nhánh tỏi giã nhỏ
- 1 và 1/4 viên súp gà
- 1 thìa tương đậu nành đen
- 1/4 thìa hạt tiêu Tứ Xuyên
- 170 g thịt bò hoặc thịt lợn xay
- 32 g bột ngô trộn với 6 thìa nước
- 1 quả ớt Thái (loại ớt to) giã nhỏ
- 4 nhánh hẹ hoặc hành tươi thái nhỏ
- 1 miếng gừng to, gọt vỏ và giã nhỏ
- 2 và 1/2 thìa tương đậu cay Trung Quốc
- 1/2 bát sa tế Tứ Xuyên (khoảng 110 ml)
- 400 g đậu phụ, thấm nước và cắt thành các khối vuông cỡ 2,5x2,5 cm.

Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên đậm đà hương vị cay nồng


Cách chế biến món đậu phụ Tứ Xuyên sau khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu:

Bước 1: Bỏ đậu phụ vào trong một bát nước nóng có pha muối, để khoảng 15 phút, sau đó vớt đậu ra và để trên giấy thấm cho khô ráo.

Bước 2: Bỏ dầu vào chảo và đun lửa ở mức độ trung bình. Bỏ gừng và tỏi vào đảo đều cho đến khi dậy mùi (khoảng 1 phút). Bỏ thịt lợn hoặc thịt bò vào chảo và xào đều tay trong khoảng 4-6 phút.

Bước 3: Bỏ hành tươi, hẹ, ớt, sa tế và tương đậu vào nối đun trong khoảng thời gian 2 phút - 3 phút. Tiếp theo bỏ viên súp gà và đậu vào đun cho tới khi sôi, đảo nhẹ và cố gắng đừng làm vỡ đậu.

Bước 4: Bỏ thêm đường và tương đậu nành đen vào nồi, đảo đều trong thời gian 1 phút cho đường tan. Khi đang lúc đảo, từ từ bỏ thêm bột ngô đã hòa nước, đun cho tới khi nước sốt sánh lại (khoảng 2 phút).

Bước 5: Bỏ tất cả ra đĩa, rắc hẹ (hoặc hành tươi) và hạt tiêu lên trên bề mặt đậu phụ, món đậu phụ Tứ Xuyên đường dùng kèm cùng cơm trắng.

Mình vừa chia sẽ xong cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên đậm đà hương vị cay nồng. Hãy chế biến và ăn cùng gia đình hay bạn bè, chúc các bạn ngon miệng.