Phở bò là một món ăn đặc sản của người Việt Nam. Trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn các mẹ cách làm phở bỏ ngon hơn cả tiệm nấu để bạn có thể chế biến phở bò vào các dịp cuối tuần để đáp ứng cho bữa ăn gia đình thêm phong phú.
Cách làm món phở bò ngon hơn cả tiệm nấu

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món phở bò tại Việt Nam ở các hàng quán bên đường, đây là một món được đặc biệt ưa thích cho buổi ăn sáng và buổi ăn tối của người dân. Ở miền Bắc thì có phở bò Lý Quốc Sư còn ở miền nam thì có phở 24h. Các bạn có thể thưởng thức món phở này với hương vị đậm đà của nước phở, bò thì có thể ăn theo kiểu thịt bò, tái gân, tái nạm gàu.... rất giàu cách chế biến.

Nguyên liệu để làm món phở bò mà bạn cần chuẩn bị:

  • Chanh: 2 trái
  • Hành tím: 6 củ
  • Hoa hồi: 2 hoa
  • Xương bò: 2 kg
  • Thảo quả: 2 quả
  • Gừng tươi: 100 gram
  • Hành tây: 200 gram
  • Thịt bò ngon: 500 gram
  • Các loại rau thơm, giá, ớt sừng...
  • Rễ cây ngò gai (rau mùi): 6 rễ
  • Hạt ngò gai (hạt mùi): 1 muỗng cà phê
  • Quế khô: 5 gram Mía: 2 lóng (mỗi lóng dài khoảng 10 cm)
  • Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen...
  • Bánh phở: 500 gram Hành lá: 100 gram Ngò gai (rau mùi): 50 gram


Cách làm món phở bò ngon hơn cả tiệm nấu


Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu đầy đủ bạn tiến hành chế biến và làm món phở bò như sau:

- Rửa sạch phần xương bò. Nấu sôi nước và bỏ phần xương bò đã rửa sạch vào trong hầm. Nếu hầm với lửa lớn, nước dùng sẽ có màu đục, nhưng ngọt nước. Trong lúc hầm xương, phải lưu ý thường xuyên vớt bọt. Hầm xương bò mất thời gian khoảng 3 tiếng, sau đó lọc lấy nước dùng để riêng ra

- Nướng chín hành tây, hành tím, gừng, mía (để nguyên vỏ). Khi nướng xong, bạn cạo sạch vỏ gừng và hành. Róc bỏ oàn bộ vỏ mía. Đem các gia vị trên đi rửa với nước sạch, để ráo. Hành tây cắt đôi. Gừng đem cắt lát. Chẻ mía làm những thanh 1x6 cm. Tiến hành rửa sạch rễ mùi.

- Nhặt hành lá và ngò, rửa sạch tiếp theo cắt nhuyễn. Nhặt bỏ phần lá già của các loại rau thơm. Ngâm với nước muối pha loãng sau đó rửa lại lần 2với nước sạch và để ráo.

- Rang hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi với lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm. Bỏ hết tất cả vào túi vải, buộc chặt miệng.

- Nấu sôi nước hầm xương bò. Lần lượt cho các loại gia vị như hành tây, hành hương, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi... Khi nước dùng sôi khoảng hai phút, nêm gia vị vừa ăn.

- Thịt bò cắt lát mỏng theo thớ ngang.

- Trụng nhanh sợi phở với nước nóng rồi cho vào tô. Xếp thịt bò cắt mỏng lên. Kế đến bạn chan nước dùng để làm chín thịt bò. Ăn phở bò cùng rau sống, giá, chanh, ớt, tương ớt và có thể bỏ nước dùng bò cho vào một cái trứng sống lên trên...

Bí quyết để nấu phở bò ngon hơn cả tiệm nấu:

- Khi nấu xương bò, bạn có thể loại bỏ toàn bộ chất bẩn bằng cách bỏ nước luộc đầu. Nước dùng thứ hai sẽ thơm, trong và sạch hơn.

- Bạn có thể nấu nhiều nước dùng và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh cho lần ăn sau.

- Nếu muốn có mùi thơm hơn, bạn có thể ướp thịt bò với ít tiêu, bột ngọt cho thơm.

- Bạn có thể biến tấu thành phở bò tái bằng cách bằm nhuyễn thịt bò trước khi xếp ra tô.

Hãy làm một tô phở bò thiệt ngon để gia đình và người thân thưởng thức tài nấu ăn của bạn. Chúc các bạn ngon miệng với bữa ăn