Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món súp cua thập cẩm, đây là món chủ yếu dùng để khai vị trong các bữa ăn, đám giỗ, đám hỏi, đám cưới, lễ lộc.
Cách làm món súp cua thập cẩm khai vị cho bữa ăn

Súp cua thập cẩm là món ăn nhẹ, chủ yếu để kích thích cảm giác thèm ăn cho thực khách do đó món này thường được dùng trong mở đầu cho các buổi tiệc, vị ngọt của súp và tôm cùng với độ sệt của nước dùng tạo nên hương vị đậm đà cho chén súp cua. Mình sẽ hướng dẫn các mẹ cách chế biến món súp cua thập cẩm thật đậm đà hương vị để cho gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để làm món súp cua thập cẩm:

  • Trứng cút.
  • Trứng bách thảo.
  • 4-5 bộ xương ức gà.
  • Chả cua (viên màu đỏ).
  • Cua lột (mình chuẩn bị 3 hũ cua xuất khẩu, lột sẵn).
  • Ngoài ra cần có các nguyên liệu phụ trợ như bột năng, trứng gà, ngò rí, ớt sate, dấm tiều (dấm đỏ), nước tương, tiêu xay.


Cách làm món súp cua thập cẩm khai vị cho bữa ăn


Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ ta tiến hành chế biến món súp cua thập cẩm như sau:

Chuẩn bị:

Bạn giò sống và cua lột, bỏ các nguyên liệu gồm hành tỏi, dầu điều, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu quết cho dai nhuyễn, kế đến vo viên nhỏ giống như các trái nho. Măng tây tươi ngâm một chút nước muối pha loãng, gọt xơ, cắt khoanh nhỏ. Mua tóc tiên ở chợ (các chợ đều bán, ví dụ như chợ Bình Tây ở TP.HCM), ngâm nước lạnh, xả lại nhiều lần nước cho thật sạch, cắt nhuyễn.

Cách làm món súp cua thập cẩm đậm đà hương vị:

- Đun nước, cho ức gà vào từ khi nước còn lạnh, hầm, hớt bọt, nêm chút hạt nêm, hầm 40 phút rồi vớt ra. Gỡ thịt gà, xé nhỏ.

- Bỏ thịt cua, trứng cút, chả cua, bách thảo (có thể cắt đôi cho dễ ăn), tiếp theo bỏ măng vào trong nồi.

- Kế đến bạn đánh tan trứng gà, bỏ thêm chút hạt nêm, một ít nước lạnh, đổ qua rây lưu ý bỏ vào từ từ. Sau đó bạn bỏ tóc tiên vào.

- Hòa tan bột năng cho với nước lạnh rồi đổ vào nồi súp, khuấy đều tay.

- Nếm xem súp đã vừa miệng hay chưa.

Cách làm món súp cua thập cẩm khai vị cho bữa ăn


Bí quyết chính để chế biến món súp cua ngon miệng:

- Nếu bạn muốn nồi nước dùng trong, khi bỏ gà vào hầm, bạn phải chú ý bỏ gà ngay từ lúc nước đang lạnh, khi nấu thì phải liên tục vớt bọt, nước sẽ rất trong.

- Nếu bạn muốn trứng ra sợi dài đẹp, bạn phải bỏ cái rây vắt lên thành nồi hoặc có thể nhờ người cầm dùm, một tay dùng đũa đánh, một tay đổ trứng vào, trên mặt nồi súp cho trứng tan sợi nhuyễn ra. Nên đánh nhanh và đều tay (nhớ giai đoạn này nươc phải sôi).

- Nếu bạn muốn nồi súp đặc không bị chảy nước trong quá trình nguội, bạn hãy hòa tan bột năng thật nhiều vào, cho bột năng vào đến khi thật đặc, thật sánh (mình nấu một nồi súp cua thật to thường cho đến gần 1 kg bột năng).

- Trứng bách thảo dễ vỡ ra nước khi lột. Đó là do trứng chưa đạt. Cách khắc phục là đem luộc trước khi lột, trứng sẽ đông lại.

- Quan trọng hơn nữa là cách nêm nếm. Món súp cua nên nêm nhạt để khi ăn có thể bỏ thêm nước tương, dấm tiều sẽ vừa miệng hơn.

- Có thể thay măng bằng nấm đông cô tươi cắt sợi cũng rất ngon.

Cách làm món súp cua thập cẩm khai vị cho bữa ăn


Tận hưởng món súp cua thập cẩm cùng bạn bè vào các dịp xum họp nhé các bạn. Chúc các bạn ngon miệng