Cà tím Tứ Xuyên là món cà tím được chế biến và làm theo phong cách của người Tứ Xuyên, điểm đặc biệt của món cà tím này là có vị cay nồng, thơm ngon đặc biệt ăn rất ấm người khi thời tiết se lạnh và cũng là một trong món nhậu đặc sản của một số quán ăn
Cách chế biến làm món cà tím Tứ Xuyên cay nồng nóng hổi
Thời tiết lạnh mà ngồi thưởng thức món cà tím Tứ Xuyên cùng bạn bè và lai rai vài chai bia thì còn gì tuyệt bằng. Món ăn này còn có thể làm trong các bữa ăn gia đình dùng với cơm rất ngon miệng.

Thời gian để chế biến và làm món cà tím Tứ Xuyên là 25 phút.

Để chế biến món Cà tím Tứ Xuyên ta cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

- 4 quả cà tím.
- Hành lá.
- Một củ tỏi.
- Dầu ăn.
- 100 gr thịt lợn xay.

Cách chế biến làm món cà tím Tứ Xuyên cay nồng nóng hổi


Bên cạnh đó còn cần chuẩn bị nguyên liệu để chế biến gia vị để làm cà tím Tứ Xuyên:

- Một thìa cà phê dầu vừng.
- 1/2 thìa cà phê ớt sa tế với tỏi, hoặc tùy khẩu vị (một thìa cà phê = 5 ml).
- Một thìa canh đậu tương ớt doubanjiang (một thìa canh = 15 ml)

Nguyên liệu để làm nước sốt cho món cà tím Tứ Xuyên:

- 2 thìa cà phê bột bắp.
- Một thìa cà phê đường cát, hoặc tùy khẩu vị.
- 1/4 cốc nước dùng ninh gà (một cốc = 250 ml).
- 2 thìa canh nước tương đặc (dark soy sauce).
- 2 thìa canh xì dầu (nước tương thường).
- Một thìa cà phê dấm gạo, hoặc dấm rượu vang đỏ hoặc dấm thơm balsamic.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu trên ta bắt đầu tiến hành chế biến món cà tím Tứ Xuyên như sau:


- Người ăn kiêng có thể sử dụng công thức này, chỉ cần thay thế nước ninh gà bằng nước ninh từ rau củ, không dùng thịt, và tăng lượng cà tím. Bạn có thể tăng giảm độ cay của gia vị ướp và sốt tùy ý.

-Cho muối, hạt tiêu, một ít bột bắp bóp đều với thịt xay. Ướp thịt trong khoảng 15 phút.

- Trong khi chờ đợi thịt ngấm gia vị mới ngon, bạn cần tiến hành chuẩn bị phần nước sốt. Chuẩn bị một bát nhỏ, đánh đều hỗn hợp gồm nước ninh gà, xì dầu, nước tương đặc, dấm, đường và bột bắp.

- Thái cà tím thành từng miếng hình chữ nhật dày vừa ăn. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. - Đặt chảo lên bếp, lửa chỉnh từ vừa tới to. Cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu đủ độ nóng, trút cà tím vào chảo.

- Xào liên tục cho đến khi thấy miếng cà tím mềm ra thông thường mất khoảng 5 phút. Trút cà tím sang đĩa lót giấy thấm dầu.

- Cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Khi thấy dầu bắt đầu nóng, cho tỏi băm và đậu tương ớt vào chảo.

- Đảo đều cho đến khi hương thơm bốc lên. Cho thịt xay vào chảo. Xào tiếp đến khi thịt chuyển màu, không để thịt vón cục lại.

- Gạt phần thịt sang rìa mép chảo. Cho hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào giữa lòng chảo. Bật to lửa đun sôi, khuấy chảo cho đều tay cho đến khi sốt sệt hơn. Kế đến trút vào chảo cả phần cà tím đã xào sơ, hành lá thái nhỏ và ớt sa tế. Nấu thêm khoảng vài phút, bỏ thêm dầu vừng vào đảo chảo liên tục

- Trút món ăn ra đĩa. Ăn khi nóng mới ngon.

Cách chế biến làm món cà tím Tứ Xuyên cay nồng nóng hổi


Món cà tím Tứ xuyên ăn kèm với kèm theo với cơm nóng, nên ăn khi còn nóng để tránh vị tanh khi nguội, chúc bạn có bữa ăn ngon miệng bên cạnh gia đình và người thân.