Cách làm món ba ba ôm chuối đậu bổ dưỡng hấp dẫn

Ba Ba ôm chuối đậu là một trong các món ăn đặc sản ngon miệng mà người dùng có thể thưởng thức. Trong các món ăn được chế biến từ ba ba thì món ba ba ôm chuối đậu là món ngon nhất chỉ có trong các nhà hàng, quán nhậu lớn.
Cách làm món ba ba ôm chuối đậu bổ dưỡng hấp dẫn

Vị đậu thanh mát hòa quyện vào thịt ba ba mềm ngọt kết hợp với vị chuối xanh giòn tan làm nổi bật hương vị đặc biệt của món ăn kể cả vị mắm muối, riềng mẻ cũng khác biệt. Các mẹ có thể làm món ăn thơm ngon bổ dưỡng này cho cả gia đình thưởng thức vào những dịp rãnh rỗi.

Điểm ngon của món ba ba ôm chuối là bạn nên sử dụng ba ba đực, loại từ 1,5 kg đến 2 kg, thịt ba ba loại này sẽ có thịt chắc, không quá mềm, bỏ vào miệng ăn sẽ ngon hơn nhiều lần.

Đính kèm 9541

Nguyên liệu dùng để chế biến món ba ba ôm chuối đậu:

Dầu ăn.
Cà chua: 3 quả.
Đậu phụ: 2 thanh.
Thịt ba chỉ: 200 gr.
Ba ba: 1 con tầm 2 kg.
Chuối xanh: 7 – 10 quả.
Hành lá, tía tô, lá lốt, rau mùi.
Hành khô: 1 củ. Tỏi khô: 6-7 tép.
Mắm tôm, mẻ, nước cốt bột nghê, riềng, sả, ớt.
Gia vị: Nước mắm, bột canh, sa tế, đường, mỳ chính, muối trắng, hạt nêm.

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ta làm món ba ba ôm chuối đậu thơm ngon theo cách:

Rửa sạch hành lá rồi đem đi cắt khúc.
Rửa sạch tía tô, lá lốt, rau mùi rồi cắt khúc.
Rửa sạch cà chua đem thái miếng cau.
Rửa sạch hành tỏi rồi băm nhỏ ra.
Rửa sạch nghệ, riềng, ớt, xả rồi bỏ vỏ và bỏ hạt sau đó băm nhuyễn.
Rửa sạch thịt ba chỉ, thái mỏng miếng sao cho vừa ăn sau đó rán sơ qua.
Ngâm nước đậu hũ cho hết bụi bẩn dơ ngoài chợ rồi bỏ vào chảo dầu rán vàng từng miếng.
Bỏ mẻ và mắm tôm vào trong một các bát tiếp theo khuấy tan hỗn hợp và lọc qua rây để lấy nước trong làm nước cốt mẻ.
Bỏ vỏ chuối xanh, cắt khúc nhỏ. Ngâm chuối xanh vào trong một thau nước gạo và nhớ vắt thêm mấy giọt nước cốt chanh cho sạch và trắng chuối. Luộc sơ qua trong nước sôi có thêm vài hạt muối trắng.

Đính kèm 9542
Sơ chế ba ba sau khi mua:

Ba ba cắt tiết, bỏ ba ba vào trong nồi nước sôi cho sạch nhớt, nhúng ba ba vào nồi nước sôi, làm lông, loại bỏ phần đen bám trên thịt của ba ba
Bỏ nội tạng, đầu của ba ba. Đặc biệt cẩn thận không làm vỡ ruột ba ba, nếu không khi ăn sẽ bị đi ngoài, tiêu chảy nặng.
Chặt ba ba thành các miếng to vừa ăn. Bỏ tất cả thịt ba ba vào 1 chiếc bát to.
Bỏ mử, mắm tôm đã lọc, nghề, riềng, tỏi, sả, ớt đã băm nhỏ, một chút hạt nêm, 1 chút mỳ chính vào bát.
Trộn đều hỗn hợp Ba ba và gia vị và ướp hỗn hợp trong khoảng thời gian chừng 15-20 phút.

Để cắt tiết ba ba dễ dàng và đơn giản ta làm theo cách sau:

Để cắt tiết ba ba, lật ngửa ba ba lên, cầm tay vào hõm chân ba ba để nó thò cổ ra hoặc đưa đũa cho nó cắn rồi lôi cổ nó ra nhanh tay cắt tiết.
Tuyệt đối không thò tay vào miệng ba ba tránh mất ngón tay vì răng ba ba rất sắc.
Tiết và mật ba ba có thể dùng để pha với rượu uống rất bổ.

Khi đã sơ chế xong thịt ba ba và các nguyên liệu ta tiến hành làm món ba ba ôm chuối đậu:

Bước 1:

Hành, tỏi băm cho vào chảo dầu phi thơm.
Bỏ ba ba đã ướp vào đảo chảo đảo đều với ngọn lửa to đến khi thấy thịt ba ba săn lại.
Kế đến bỏ chuối xanh vào chảo và đảo đều đến khi ngấm gia vị.

Bước 2:

Rót nước dùng vào trong nồi nấu, đun cho sôi bùng lên với ngọn lửa to khoảng 3 phút.
Bỏ đậu rán vàng, thịt ba chỉ đã rán sơ qua trong vào nồi. Đun nồi sôi tiếp khoảng thời gian độ chừng 3 phút.
Nêm nếm tăng giảm gia vị sao cho vừa ăn thực khách. Trường hợp ăn cay, hoặc ăn lẩu với bún tươi, bỏ thêm sa tế vào nhắm sao phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bỏ cà chua vào nồi ba ba ôm chuối. Vặn nhỏ lửa, đun sôi âm ỉ trong khoảng thời gian chừng 15-20 phút.

Bước 3:

Hành thái khúc, lá lốt, rau mùi, tía tô đã thái nhỏ vào trong nồi ba ba ôm chuối.
Nếu muốn món ăn cay và thơm thì bỏ thêm chút hạt tiêu cho thơm.

Đính kèm 9543
Chỉ với 3 bước trên là bạn đã hoàn thành món ba ba ôm chuối đậu thơm ngon khó cưỡng để người dùng có thể tha hồ thưởng thức. Món ba ba ôm chuối đậu dùng kèm với bún mới ngon và có thể để trong nồi lẩu để bật lửa riu riu cho nóng khi thưởng thức món ăn ngon này.

Rủ bạn bè cùng ăn khi ăn nhớ không quên thưởng thức món tiết ba ba pha rượu trắng để thêm phần bổ dưỡng và ngon miệng.

Xem thêm: >>> Cách làm món ba ba nấu cà ri đặc biệt thơm ngon
Xem thêm: >>> Cách nấu món lẩu Ba Ba thơm ngon đúng điệu hấp dẫn
Xem thêm: >>> Cách làm món ba ba hấp lá sen hương thơm khó cưỡng