Cách làm món ba ba rang muối thơm ngon khó cưỡng

Ba Ba rang muối là một trong 7 món ngon nhất được chế biến từ thịt ba ba, món ba ba rang muối không những ngon mà còn đặc biệt bổ dưỡng cho sức khỏe đặc biệt là dành cho phục hồi bệnh và tăng cường sức khỏe của phái mạnh. Món ba ba rang muối ngon quan trọng ở cách chế biến nếu làm không đúng có thể ảnh hưởng ngược lại đến sức khỏe.
Cách làm món ba ba rang muối thơm ngon khó cưỡng

Ba Ba hay còn gọi là cua đinh là một trong các loài động vật quý hiếm và bổ dưỡng nhất hiện nay, trong các món ngon từ ba ba số một phải kể đến ba ba rang muối là một trong các món ăn ngon chỉ có trong các nhà hàng, quán nhậu, quán ăn cao cấp.

Thông thường để ăn một dĩa ba ba rang muối, thực khách phải trả từ vài trăm ngàn đồng đến cả triệu đồng thưởng thức. Tuy nhiên với công thức chế biến dưới đây các mẹ có thể mua ba ba về chế biến cho gia đình của mình thưởng thức hoặc làm để đãi bạn bè.

Đính kèm 9588

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ba ba rang muối:

50g tỏi
200g sả
100g hành tím
100g nếp ngỗng
1 ký baba (cua đinh)
100g đậu xanh không vỏ
100g tôm khô 100g lá lốt
5 muỗng rượu thơm ( có rượu mùi càng tốt).
Gia vị: đường, nước mắm, muối, nếp, bột chiên

Khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ ta làm món ba ba rang muối như sau:

Bước 1: Cắt tiết ba ba ở ngang cổ, nếu không quen mà không tóm được đầu thì cho ba ba cắn vào cái đũa rồi giữ mình nó và lôi đầu ra để cắt.

Đính kèm 9580

Bước 2: Đun nước sôi đủ ngập ba ba, có pha 1 ly rượu + 1 muỗng muối, khi nước sôi nhúng ba ba vào lật đều rồi lấy ra cạo cho bong chóc lớp màng rồi rửa sạch

Đính kèm 9581

Bước 3: Nhìn và sờ phần mai để xác định phần mai cứng và riềm (phần mai cứng có ô gồ lên, phần riềm nhẵn bóng và phẳng hơn), dùng dao nhọn lách cắt vòng quanh theo đường viền giữa riềm và mai cứng để tách bóc mai cứng ra (thọc mũi dao tách từ từ, tránh thọc sâu làm thủng rách nội tạng).

Đính kèm 9579

Bước 4: Khi lộ ra nội tạng ta từ từ lấy nội tạng và toàn bộ mỡ + mấy cục màu vàng bỏ đi, trừ khi có trứng thì giữ trứng lại, khi lấy ra tránh làm vỡ mật.

Đính kèm 9577

Bước 5: Chặt thịt ba ba thành miếng cỡ hai đến ba ngón tay, cắt bỏ chỗ hậu môn.

Bước 6: Nấu 2 lít nước sôi. Lấy 4 cây xả và 1 nhánh gừng bằng 2 ngón tay đập dập, lấy 2 củ hành khô băm nhỏ, cho thêm 1/2 muỗng bột ngọt + 1/2 muỗng hạt nêm tất cả cho vào nồi nước sôi đun sôi 15p rồi đổ thêm vào 2 ly rượu thơm, tắt bếp. cho thịt ba ba đã chặt vào ngâm khoảng 15 phút rồi đổ ra cho ráo nước.

Đính kèm 9578

Bước 7: Lấy 8 gr tôm nõn rang thơm xay nhỏ, lấy 20gr gạo nếp, 15 gr đậu xanh, 1/2 muỗng hạt tiêu, tất cả cho vào cối xay hạt tiêu hoặc máy xay xay nhuyễn. Trộn bột hỗn hợp với 2 thìa bột chiên + 1muỗng muối trắng đầy, đảo đều thành hỗn hợp bột muối và để ra tô riêng.

Đính kèm 9582

Bước 8: Cho 10 thìa dầu ăn đun nóng, cho 3 đoạn gốc cây sả đã thái mỏng vào chiên cho vàng, cho 1/2 muỗng ớt ( loại ớt sừng, ít cay) băm nhỏ, đảo đều với sả trên lửa nhỏ cho vàng thì tắt lửa, vớt sả vàng bằng vợt cho ráo dầu.

Đính kèm 9583

Bước 9: Để nguyên chảo dầu đun nóng lại, lấy thịt ba ba lăn với bột năng rồi cho vào chiên lửa nhỏ khoảng 5 p cho chín vừa vàng giòn cạnh thì gắp ra để cho ráo dầu.

Đính kèm 9584

Bước 10: Rửa sạch chảo cho lên bếp cho khô, lấy 4 nuỗng dầu ăn đun nóng, cho 2 củ hành thái mỏng + 1 củ tỏi băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm thì cho thịt ba ba vào đảo đều

Đính kèm 9585

Bước 11: Đổ hết phần bột hỗn hợp muối đã chuẩn bị + sả đã chiên vào chung thịt ba ba tiếp tục đảo trên lửa vừa khoảng 5 p cho thấm.

Đính kèm 9586

Bước 12: Khi thịt đã khô và giòn bên ngoài thì tắt bếp, gắp ra đĩa xếp lại thành hình con ba ba cho đẹp mắt, ăn nóng cùng rau ngò (mùi).

Đính kèm 9587

Chỉ với 12 bước đơn giản như trên bạn đã chế biến xong món ba ba rang muối cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn thực khách, có thể lấy rượu pha tiết ba ba để thưởng thức đồng thời thêm phần bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe gấp nhiều lần.

Xem thêm: >>> Cách làm món ba ba xào lăn thơm ngon đúng kiểu
Xem thêm: >>> Cách làm món ba ba nấu cà ri đặc biệt thơm ngon
Xem thêm: >>> Cách làm món ba ba ôm chuối đậu bổ dưỡng hấp dẫn