Cách làm món dế xào giấm đặc biệt ngon của miền Tây

Dế xào giấm là một trong các món ăn ngon được chế biến từ dế trong thực đơn thường thấy của các quán nhậu đặc sản hay các nhà hàng lớn. Món ăn dân dã này đến từ các vùng quê nơi các cánh đồng lúa bao la, bát ngát. Món ăn có vị ngon của dế giòn rộp kết hợp với vị chua chua của dấm hòa quyện vào bên trong thân của từng con dế.

---

Cách làm món dế xào giấm đặc biệt ngon của miền Tây

Dế xào giấm là một trong các món ăn ngon mà chỉ có một số thực khách và người dân các vùng quê sông nước, mỗi mùa lúa chín đầy đồng, dế cơm và dế mèn thường xuất hiện, các hộ gia đình thường đi bắt dế bán cho các tiệm chim thú cảnh để làm mồi cho chim, một số thì bán cho các nhà hàng, quán nhậu đặc sản để làm các món ăn ngon được chế biến từ dế cho các thực khách thưởng thức với giá lên đến vài triệu đồng / đĩa. Tuy nhiên cũng có các hộ gia đình vùng quê giữ lại món ngon này để chế biến dùng cho các bữa cơm ngon hàng ngày cùng như lai rai cùng mọi người, hàng xóm xung quanh.

Nguyên liệu dùng để chế biến món dế xào giấm đặc biệt thơm ngon:

• Dầu chiên
• 200g dế thịt
• 1 muỗng xúp bột măng
• Một củ tỏi, vài cọng ngò
• Giấm, đường, tiêu, nước tương
• Vài củ hành tây, hoặc mươi củ hàng ta 100g củ kiệu chua

Đính kèm 9503
Khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ ta tiến hành chế biến các món ăn ngon từ dế như sau:

- Cách thực hiện: Ngâm dế vào trong một thau nước muối (5%) độ chừng 30 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước (hoặc rửa sơ qua với nước sôi).

- Dế đem cắt bỏ chân, cánh (nếu là dế cánh) và rút hết ruột ra.

- Lột vỏ, xát dóc hành tây thành nhiều miếng mỏng

- Xắt mỏng Củ Kiệu theo chiều dọc

- Hoà bột năng sền sệt với chén giấm, bỏ thêm một muỗng canh nước tương, một muỗng canh đường cát, một muỗng cà phê tiêu.

- Quậy đều các gia vị để sẵn đó. Bắc chảo mỡ lên bếp cho nóng rồi mới cho vài ba tép tỏi đập giập vào cho thơm.

- Bỏ dế vào trong chảo và xào dế lên. Chờ dế vừa chín tới thì trút chén bột năng, củ hành tây, củ kiệu vào chảo … Trước khi bắc chảo xuống cần nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

- Cách trình bày món dế xào giấm sau khi đã chế biến xong:

- Xúc dế xào giấm dọn ra dĩa, trên để vài cọng ngò.

- Món dế xào giấm này có thể ăn với cơm hoặc ăn kèm với bánh tráng nước và nên ăn nóng mới ngon!