Cách sơ chế và chế biến 8 món ăn ngon từ đuông dừa miền Tây

Đuông dừa là một trong các thực phẩm ngon nhất của miền Tây Nam Bộ, đuông dừa sống trong vỏ của trái dừa là một trong những loài sâu bọ phá hoại mùa màng tuy nhiên lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đuông dừa đặc biệt bổ dưỡng khi ăn sống với nước mắm là một trong các món ăn đặc sản và là món mồi bén nhất.

---

Cách sơ chế và chế biến 8 món ăn ngon từ đuông dừa miền Tây

Đuông dừa sống nhờ hấp thụ các chất dinh dưỡng bên trong thân và vỏ cây dừa nên có rất bổ dưỡng cho sức khỏe, tuy nhiên đuông dừa chỉ nhỏ từ 3 - 5 cm màu trắng vàng ứ sữa bên trong, là một món ăn ngon trong nhà hàng quán nhậu đặc biệt ở Sài Gòn và các tỉnh thành Nam Bộ.

Để có các món ăn ngon từ đuông dừa, việc đầu tiên là ta phải sơ chế đuông dừa sau khi bắt từ trong thân hay vỏ cây dừa ( đuông dừa thường sống trong cành hay cổ hủ dừa, trường hợp bạn không chế biến liền có thể bỏ đuông dừa trong vỏ dừa để đuông dừa sống lâu và tiện vận chuyển). Đuông dừa sống chủ yếu nhờ các chất dinh dưỡng trong trái dừa và cây dừa nên rất sạch có thể ăn sống ngay khi vừa bắt được.

Đính kèm 9470

Cách sơ chế đuông dừa trước khi làm những món ăn ngon:

- Bước 1: Bắt từng con đuông dừa bỏ vào trong rổ đựng. Chú ý: khi bắt đuông dừa thì bắt từng con, khi cầm quá nhiều con trên tay thì có thể bị đuông dừa cắn nhẹ xíu đó :D

- Bước 2: Tiến hành làm sạch cơ thể đuông dừa: Bỏ những con đuông dừa vào trong một xô nước sạch trong khoảng 2 - 3 phút rồi vớt đuông dừa ra, việc ngâm nước sẽ giúp tẩy rửa lớp nhờn còn dính trên thân đuông dừa.

- Bước 3: Làm sạch bên trong con đuông dừa: Pha một chén rượu trắng hoặc pha một chén nước muối rồi bỏ đuông dừa vào trong chén trong khoảng thời gian độ chừng 4 - 5 phút. Bạn sẽ thấy từng chú đuông dừa tung tăng bơi lội trong đó. Việc làm này sẽ giúp con đuông dừa làm sạch các chất bẩn bên trong cơ thể

Khi đã làm sạch cơ thể đuông dừa có thể tiến hành chế biến các món ăn ngon từ đuông dừa, ở miền Tây thì đuông dừa chủ yếu được chế biến thành 8 món ăn ngon.

Đính kèm 9474

8 Món ăn ngon từ đuông dừa - đặc sản miền Tây:
- Tẩm bột chiên
- Rang mặn
- Nướng muối ớt
- Tắm mắm
- Hấp Xôi
- Nấu cháo
- Làm gỏi
- Luộc nước dừa.

Cách chế biến 8 món ăn ngon từ đuông dừa như sau:

Làm gỏi

Món gỏi được làm từ cổ hũ dừa (phần búp non nhất nằm giữa ngọn cây dừa) thái con chì, ớt chuông thái mỏng, hành lá cắt khúc kết hợp với thịt tôm hùm, bánh phồng tôm chiên giòn. Tất cả các nguyên liệu đã sơ chế nói trên được trộn đều trong các gia vị như mù tạt, dấm, dầu olive, xếp ra đĩa và bày khoảng mươi con đuông dừa chiên vàng lên trên.

Tắm mắm

Đây cũng là món ăn sống, người ta còn gọi vui là món “đuông lội sông” do những con đuông béo mẫm, mình tròn trịa bơi lội trong bát nước mắm ớt cay. Do ăn sống nên nhiều vị khách không đủ can đảm để thử, tuy nhiên món ăn lại mang hàm lượng dinh dưỡng cao. Gắp lấy một con đuông đang bò luậy nguậy cho vào miệng, nhai vỡ một cách từ từ để các dinh dưỡng trong mình đuông lan tỏa trong miệng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi, vừa giống lòng đỏ trứng vừa giống pho mát rất thú vị.

Đính kèm 9473

Luộc nước dừa

Đuông sau khi luộc với nước dừa tươi rất thơm và béo được thưởng thức bằng cách cuốn với một số loại rau thơm, kẹp trong bánh tráng, chấm nước mắm cơm mẻ trộn sả, ớt bằm nhuyễn.

Nấu cháo

Cháo đuông đơn giản chỉ gồm đuông, thịt lợn, gạo, gừng, hành lá và gia vị, nước cốt dừa. Riêng với con đuông dừa người ta rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó cho chúng vào một chén rượu trắng trong 2 phút rồi cho vào một chén nước mắm ớt vài phút rồi vớt chúng ra để vào trong tủ lạnh. Quá trình này giúp làm sạch đuông dừa, ngấm gia vị và giúp cho đuông dừa khi nấu sẽ không bị bể ra. Món ăn dinh dưỡng này thường được dùng để bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực.

Tẩm bột chiên

Sau khi sơ chế sạch, cho một vài hạt lạc vào trong thân đuông, lăn qua hỗn hợp bột mì, bột năng, trứng gà, chút hồ tiêu tán nhuyễn, muối, đem chiên vừa độ vàng trong chảo mỡ sau đó đảo qua bơ cho thơm vàng. Sau khi chiên, để cho ráo mỡ, kẹp cùng với rau sống để ăn cho đỡ ngấy.

Đính kèm 9472

Hấp xôi

Trong khi đồ xôi, cho vài ba con đuông dừa lên trên bề mặt gạo nếp, xôi chín thì đuông cũng chín. Người ta có thể ăn kèm xôi, cũng có thể chọc cho sữa trên mình đuông chảy ra, trộn đều nồi xôi. Món này thường ăn cùng mắm ngon hoặc thịt gà rang.

Nướng muối ớt

Đuông dừa được xiên đầu vào tre, nướng liu riu trên than hoa đến khi chín vàng rồi cuốn cùng các loại rau như xà lách, cải trời, càng cua, cải xanh, húng quế, tía tô, ớt… chấm vào chén mắm me chua để thưởng thức.

Đính kèm 9471

Rang mặn

Đuông sơ chế cho vào chảo rang mặn và hơi khô với muối, đường, bột ngọt, gần tương tự như cách làm món nhộng tằm, thường dùng như một món ăn mặn với cơm. Món ăn này được nhiều gia đình lựa chọn.

Trên đây là 8 món ăn ngon từ đuông dừa đặc sản miền Tây được nhiều người ưa chuộng nhất, món ăn ngon thường phải có rượu trắng hoặc rượu gạo kèm theo và đặc biệt phải có bạn hiền nhậu cùng thì mới thưởng thức hiết được phong vị của món ăn.