5 Attachment(s)
Cách làm thịt mèo và chế biến những món ăn ngon từ thịt mèo
Mèo hay còn gọi là tiểu hổ là một trong các món ăn ngon, dân dã và bình dân của người Việt Nam, nhiều người thường thấy mèo nhưng không dám ăn nên không biết được vị ngon đậm đà của mèo cũng như cách chế biến các món ăn ngon từ thịt mèo.
Cách làm thịt mèo và chế biến những món ăn ngon từ thịt mèo
Thịt mèo trước đây chỉ có ở ngoài miền Bắc tại các tỉnh Thái Bình, Nam Định, Hà Nội nhưng nay đã lan vào cả khu vực miền Nam đặc biệt ở Sài Gòn có rất nhiều nhà hàng, quán nhậu chuyên chế biến và làm các món ăn ngon từ mèo.
Mèo có thể chế biến rất nhiều món nhưng để làm các món ăn ngon từ thịt mèo trước tiên bạn phải biết cách sơ chế thịt mèo và làm sao cho thịt mèo sạch và ngon:
Đính kèm 9454
Cắt tiết mèo
Trước tiên để làm thịt mèo đầu tiên phải chuẩn bị 1 con mèo, nên chọn mèo to khoảng 4 kg trở lại, tiếp theo tiến hành cắt tiết mèo, để cắt tiết mèo không giống như cắt tiết gà hay tiết vịt bạn phải làm thật nhanh và thật gọn gàng sạch sẽ.
Đính kèm 9450
Nếu bạn làm chậm hoặc dùng dao cùn quá khi cắt tiết sẽ làm mèo hoảng sợ khiến cho mật mèo vỡ ra thấm vào các thớ da và thịt thì sẽ không còn ngon thịt nữa. Đặc biệt tiết mèo khi cắt xong có thể pha ngay vào trong rượu trắng, đảm bảo rất bổ dưỡng và ngon.
Thường thì để mèo không hoảng sợ, bạn dìm mèo xuống nước cho nó ngạt thở chết, rồi lấy lên cắt tiết cho nhanh chóng, cách này sẽ làm cho thịt mèo không bị hôi nhé.
Làm sạch lông mèo
Để làm sạch lông mèo cũng giống như làm sạch lông gà và lông vị, để nướng nấu sôi ở nhiệt độ khoảng 100 độ C và bỏ mèo vào để làm sạch, lưu ý không để nước quá sôi vì sẽ làm cho thịt mèo chín da sẽ mất đi vị ngon còn nếu không quá sôi thì sẽ làm cho việc rọc da mèo khó khăn, do đó phải để ý độ sôi của nước nhé.
Đính kèm 9451
Thui mèo
Thui mèo cũng giống như thui chó hoặc thui chuột. Thui mèo phải làm cho toàn bộ da mèo còn nguyên vẹn và làm cho toàn bộ thân mèo không còn một tí lông nào không cháy ko nứt phải có mầu cánh dán bắt mắt. Chú ý khi thui thì phải để lửa bén nhỏ, đều, không để lửa tập trung vào một điểm quá lâu.
Đính kèm 9452
Mỗ mèo
Khi bạn đã thui xong thì mang con mèo rửa với nước cho thật sạch và bắt đầu mổ chia con mèo ra thành các miếng thịt khác nhau cho dễ chế biến. Chú ý là bạn phải lọc toàn bộ xương mèo ra chỉ còn đầu và đuôi rồi chân nữa để lại da và đặc biệt chú ý rằng trong quá trình mổ mèo cũng không nên làm vỡ mật mèo nhé vì như thế thịt mèo sẽ mất đi sự thơm ngon của toàn bộ thịt mèo đấy.
Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ thịt mèo trong đó phải kể đến như:
- Thịt mèo hấp: Bó thịt mèo lại và cuộn tròn, tiếp theo quấn bằng dây, rồi đem hấp như hấp thịt chó.
- Món thịt mèo xáo xương:Ninh kỹ xương mèo đã được lọc hết thịt sau đó cho gia vị và ngải cứu vào đun sôi. Dùng món này kèm với bún
- Món thịt mèo xào xả ớt ( tiểu hổ xào xả ớt ): Thái thịt mèo thật mỏng đem xào với xả ớt.
- Món thịt mèo nấu giả cầy ( tiểu hổ nấu giả cầy ): Làm món này tương tự tự như làm chó giả cầy.
- Món lòng ruột mèo xào giòn hoặc xào với rau má ( tiểu hổ xào giòn ) là ngon tuyệt vời do lòng mèo đặc biệt vừa dòn lại vừa ngon.
- Xương mèo nấu cam.
- Thịt mèo nấu rượu mận.
- Thịt mèo nước riềng xả.
- Thịt mèo tái lăn hoặc thịt mèo xào lúc lắc.
- Thịt mèo xào nấm miến.
Ngoài ra còn có món thịt mèo tái chanh ( tiểu hổ tái chanh ) hay thịt mèo hấp rau má ( tiểu hổ hấp rau má ) cũng đặc biệt ngon miệng khi chế biến.
Đính kèm 9453
Trên đây là cách chế biến thịt mèo và các món ngon được làm từ thịt mèo, các bạn có thể nghiên cứu thêm các món khác để chế biến cho mọi người thưởng thức nhé. Thịt tiểu hổ là một trong các món nhậu ngon mà bạn không nên bỏ qua dù chỉ một lần, thịt mèo ăn rất mát và rất bổ dưỡng cho sức khỏe nhé.
