Cách làm món chuột đồng xào rau răm theo kiểu Tây Nam Bộ

Chuột đồng xào rau răm là món ăn thường xuất hiện trong các bữa ăn của người dân miền Tây Nam Bộ vào các dịp sau khi thu hoạch lúa. Thịt chuột xào với rau răm không những thơm ngon và còn tuyệt vời nữa.
Cách làm món chuột đồng xào rau răm theo kiểu Tây Nam Bộ

Có khá nhiều loại chuột đồng có thể dùng để làm món chuột xào rau răm như: Chuột cống nhum, mình to bằng bắp tay, có màu lông đen, thịt dẻ, ngọt, thường ăn lúa và khoai củ. Chuột cơm to bằng cườm tay trở lại mình nâu, ức trắng, thịt thơm, mềm, cũng ăn lúa. Chuột dừa chuyên sống trên đọt dừa, khoét trái, ăn cơm dừa, giống như chuột cơm.

Món chuột xào rau răm chỉ có trong thực đơn của 1 số nhà hàng, quán nhậu của các tỉnh miền Tây, do đó không phải ai cũng có thể ăn được và thưởng thức.

Đính kèm 9415

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chuột xào rau răm

Chuột đồng: 4 - 5 con khoảng từ 2 - 3 lạng một con.
Rau răm để xào cùng chuột đồng.
Gia vị: dầu ăn, tỏi, đường, muối....

Cách chế biến món chuột đồng xào rau răm theo kiểu miền Tây:

Làm chuột đơn giản, đập đầu cho chết, xong dùng nước sôi cạo sạch (có nơi thui), móc ruột bỏ, chừa gan, tim, cắt bỏ đầu, rồi chặt ra từng miếng nhỏ cỡ hai ba ngón tay. Kế đến, ướp gia vị, tiêu, tỏi, bột ngọt, ít muối ăn, tí nước mắm ngon cho thơm. Rau răm một nắm lặt sạch, cắt gọn để sẵn.

Bắc chảo lên cho nóng, để chừng muỗng canh mỡ heo, khử sả, tỏi cho thơm rồi cho thịt chuột vào xào. Khi nào thấy thịt hơi tái màu, cho rau răm vào xào tiếp; khi thấy rau răm chín dốp, hơi úa màu, bắc chảo xuống, rắc tiêu lên. Chuột xào rau răm chấm với nước tương dầm ớt hiểm xanh mới đúng điệu và thật là ngon; món dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn cho những người sành ăn.

Để gọi là thưởng thức chuột đồng, đừng bao giờ bỏ qua món chuột xào rau răm, món ăn ngon nhất của người miền Tây, rủ bạn bè cùng thưởng thức và lai rai cùng vài ly rượu đạm bạc cùng những câu chuyện vui tình làng nghĩa xóm là tuyệt nhất