Cách bắt và làm thịt chuột đồng trước khi chế biến món ăn

Chuột đồng là một trong các loại động vật phá hoại mùa màng và môi trường, thông thường người nông dân rất ghét chuột đồng nhưng đây là một trong các món ăn ngon đươc nhiều người yêu thích do đó cứ vào các mùa thu hoạch lúa hay hoa màu là nông dân thường hay săn bắt và làm thịt chuột đồng để bán cho các nhà hàng quán nhâu.

---

Cách bắt và làm thịt chuột đồng trước khi chế biến món ăn

Để bắt được chuột đồng có rất nhiều cách, người nông dân thường dùng các loại bẫy để bẫy chuột, săn chuột bằng cách tìm hang chuột rồi hun khói để chuột tự chui vào bẫy, dùng chó để săn bắt chuột đồng, do giá chuột đồng hiện nay ngày càng cao nên việc săn bắt và sơ chế chuột là kế sinh nhai của khá nhiều hộ gia đình

Đính kèm 9407

Cách bắt và làm thịt chuột đồng trước khi chế biến món ăn

Săn chuột và làm thịt chuột

Chuẩn bị các công cụ dùng để bắt chuột đồng bao gồm lồng đựng chuột, dọ bắt chuột, chó săn, rơm để hun trước cửa hang, mọi thứ trở nên dễ dàng hơn nhiều so với bọn trẻ!

Hun khói trước cửa hang của chuột để ép chuột nghẹt thở phải chạy ra. Trường hợp một số con bị ngộp và chết trong hang thì đào hang và bắt hết ra.

Khi bắt chuột đồng phải cầm đuôi chuột quay quay cho chuột khỏi cắn và nhét nó vào lồng!

Đính kèm 9408

Công đoạn giết mổ làm thịt chuột đồng

- Bỏ chuột đồng vào trong nước nóng đun sôi ở khoảng 80 - 100 độ rồi tuốt lông chuột, làm chuột y như kiểu làm lông gà ý

- Làm lông chuột đồng độ 2 lần trong nước sôi! Sát muối khử trùng

- Cắt bỏ đầu đuôi chân chuột cho chó ăn! Xát muối chuột thêm lần nữa

- Rửa sạch rồi mổ chuột…loại bỏ phần hoi ở sau gáy và bẹn của chuột, nếu để lại phần này chắc chắn sẽ bị hôi không ăn được…gan chuột vẫn giữ lại tuy nhiên chỉ những buồng gan đỏ mới được giữ lại… Chặt chuột sau khi sơ chế thành miếng nhỏ để chế biến các món ăn ngon.

- Tùy theo người làm bếp và khẩu vị của người ăn, thịt chuột đồng có thể chế biến theo cách rán, luộc, om đậu…Tất cả đều rất ngon…..Nếu luộc thì để nguyên con.

- Thông thường khi lựa chuột để chế biến, con nhỏ thì om đậu phụ còn con to để luộc. Chuột om đậu thì thịt được chặt nhỏ thành ba đốt ngón tay, tiếp theo bỏ chuột được trần qua nước sôi và muối, kế đến vớt chuột ra cho vào xong đun khan một lúc , tiếp đến là cho gia vị nước mắm, sau cùng cho thìa là và đậu phụ vào….Ngon tuyệt!…

- Còn nếu muốn luộc chuột thì chỉ bỏ lên bếp đun sôi rồi thả chuột vô chờ luộc chín là xong, sau đó chặt nhỏ chuột ra và bày lên đĩa như thịt gà và ăn với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh là xong thôi. Thịt chuột sau khi luộc để nguội cho đến khi thịt rắn lại, căng, cảm tưởng như ném xuống đất có thể nảy tưng lên như quả bóng, khi đó thịt mới ngon…Ngon tuyệt!