Bí quyết làm và chế biến các món ăn ngon từ chuột đồng

Chuột là một loài động vật thường gặp hàng ngày ở dưới cống, ngoài ruộng, ngoài đồng, ở các nơi dơ bẩn ẩm thấp. Thịt chuột là một món ăn ngon có chứa nhiều chất dinh dưỡng, tuy nhiên chỉ có thể ăn thịt chuột đồng là chính bởi vì chuột đồng sạch và chỉ ăn lúa gạo, còn chuột cống thường mang theo rất nhiều vi khuẩn và mầm bệnh có hại cho sức khỏe.

---

Bí quyết để làm các món ăn ngon từ chuột

Chuột đồng là một trong các món ăn đặc sản được nhiều thực khách yêu thích bởi vị ngon giòn của thịt, đặc sản trời cho này là món yêu thích của các quý ông.

Thịt chuột đồng được dùng để chế biến rất nhiều món ăn như chuột xào xả ớt, chuột nướng chao, chuột nướng muối ớt, chuột tái chanh, chuột khìa nước dừa, chuột nướng thùng, chuột nướng lon, chuột hấp, chuột rán, chuột xào lăn, chuột xào lá cách .... Người dân miền Tây Nam Bộ rất đa dạng cách chế biến ông vua Tí này.

Đính kèm 9404

Tuy nhiên món ăn ngon nào cũng có những bí quyết kèm theo, dưới đây là một trong những bí quyết để có thể chế biến các món chuột thơm ngon đặc sắc.

- Chuột dùng để chế biến phải là loại chuột đồng, chuột bãi và chuột lai nhím.

- Chọn những con chuột nặng chừng 2-3 lạng là ngon nhất.

- Khi sơ chế thịt chuột, người chế biến ít khi dùng nước để rửa trực tiếp (nếu có thì chỉ rửa con vật trước khi làm thịt, cạo lông).

- Khi thui chuột ta phải cạo sạch lông, mổ và loại bỏ lòng, đầu, những bộ phận nhỏ, rồi ướp gia vị mới ngon được.

- Người chế biến lưu ý phải thật khéo tay, nhất là ở khâu mổ phải làm sạch lòng chuột.

- Có thể săn chuột đồng quanh năm, Một số địa phương thường săn chuột từ tháng 10 đến tháng 3 âm lịch. Thịt chuột ngon nhất là sau mùa gặt lúa vì chuột ăn no, béo và giòn khi nướng