Cách nấu lẩu mắm của người miền Tây đậm đà hương vị quê hương

Miền Tây Nam Bộ nổi tiếng với nhiều món đặc sản đậm hương vị sông nước quê hương trong đó có món lẫu nấm thật thơm ngon và đậm đà hương vị gia đình. Mọi người khi đến miền Tây thường không thể bỏ qua món ăn ngon miệng này.

---

Cách nấu lẩu mắm của người miền Tây đậm đà hương vị quê hương

Món ăn tưởng như cao sang thật ra rất đơn giản và bình dân mà các gia đình người dân vùng sông nước miền Tây thường làm hàng ngày để ăn thay cơm hoặc mời bạn bè thưởng thức lai rai cùng vài ba ly rượu lạc và các câu chuyện vui hàng ngày.

Đính kèm 9387

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món lẩu mắm miền Tây Nam Bộ:

• Bột ngọt, dầu ăn
• Tôm: 300 gram
• Mực: 300 gram
• Ớt sừng: 5 trái
• Bún tươi: 1 kg
• Xương gà: 2 bộ
• Rau ăn kèm gồm
• Cà tím: 200 gram
• Bạc hà: 100 gram
• Cá viên: 300 gram
• Mắm linh: 50 gram
• Mắm sặc: 50 gram
• Rau nhút: 200 gram
• Rau đắng: 100 gram
• Thèo nèo: 100 gram
• Thịt ba chỉ: 500 gram
• Bông bí đỏ:: 100 gram
• Bắp chuối bào: 100 gram
• Rau muống bào: 100 gram
• Cọng bông súng: 100 gram
• Cá hú: 1 con khoảng 700 gram
• Nước mắm, tỏi xay, ớt bằm, sả bằm: mỗi thứ 1 muỗng cà phê

Khi đã chuẩn nguyên liệu đầy đủ ta chế biến món lẩu mắm của miền Tây như sau:

- Rửa sạch thịt ba rọi, cắt miếng vừa ăn.

- Rửa sạch tôm, để ráo.

- Rửa sạch mực, cắt miếng vừa ăn, để ráo.

- Làm sach cá, cắt khúc, để ráo.

- Rạch đôi trái ớt, cho chả cá vào. Làm đến khi hết ớt. Phần cá còn lại, viên tròn.

- Ngâm các loại rau với nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo.

- Rửa sạch cà tím, cắt khúc.

- Rửa sạch xương gà, trụng sơ qua nước sôi, để ráo, chặt miếng vừa.

- Hầm xương gà với khoảng 2 lít nước dùng khoảng 30 phút. Lọc nước hầm qua rây, để riêng.

- Cho 200 ml nước dùng vào nồi, nấu sôi. Cho 2 loại mắm vào, để hỗn hợp nước dùng và mắm sôi 5 phút thì tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xương của mắm.

- Phi thơm tỏi, cho phần nước lọc mắm vào, xào thơm.

- Lấy một chảo khác, phi thơm tỏi, sả, ớt. Cho thịt ba rọi vào, xào chín. Lần lượt đổ hai hỗn hợp vừa xào vào nước dùng, nấu sôi. Nêm nếm vừa ăn.

- Dọn nước lẩu và đĩa tôm, mực, cá, cá viên cùng rau sống. Khi ăn, lần lượt làm chín các thành phần trên bằng nước lẩu.