Cách chế biến món canh khổ hoa sườn non ngọt nước ngon xương

Canh khổ hoa sườn non là một trong các món ăn ngon mà các đầu bếp chuyên nghiệp chế biến để người dùng thưởng thức. Vị đắng của khổ hoa hòa vào vị ngọt của nước khiến cho món ăn đậm đà mà ngon miệng.

---

Cách chế biến món canh khổ hoa sườn non ngọt nước ngon xương

Bí quyết để chế biến món canh khổ hoa sườn ngon thật đậm đà:

- Khổ qua hầm phải bỏ vào nồi ngập nước. Nếu thấy ít nước quá thì phải thêm nước sôi vào.

- Có thể bỏ thêm miếng ớt vào nước hầm để giảm bớt vị đắng của khổ qua (nếu muốn).

- Canh chín thì tắt bếp, bỏ thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, canh sẽ thơm ngon hơn. Chỉ nêm nước mắm khi tắt bếp, để canh không bị chua.

Đính kèm 9131

Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món canh khổ hoa sườn non ngọt nước ngon xương:

• Nước lã: 2 lít
• Ngò rí: 10 gram
• Hành lá: 50 gram
• Tôm sú: 200 gram
• Hành tím: 30 gram
• Sườn non: 500 gram
• Cá thát lát: 100 gram
• Khổ qua trái lớn: 1 kg
• Nấm mèo ngâm nở: 60 gram

Gia vị dùng để nêm nước dùng canh:

• Tiêu: 3 gram
• Muối: 4 gram
• Nước mắm: 8 ml
• Hạt nêm: 17 gram
• Đường cát: 7 gram
• Đường phèn: 5 gram

Khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ ta chế biến món canh khổ hoa sườn non như sau:

Bước 1. Sơ chế: Rửa sạch khổ qua, cắt khổ qua thành khoanh tròn dày khoảng 5 cm, bỏ phần ruột. Phần sườn non chặt khúc dài 7 cm, lọc phần thịt băm nhuyễn để riêng, phần xương đem trụng qua nước sôi, rồi gỡ hết thịt bám lên sườn, giữ lại phần xương đã gỡ thịt. Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ lưng, lau khô và băm nhuyễn. Nấm mèo băm nhỏ, hành tím băm nhuyễn, hành lá lấy phần gốc băm nhỏ, phần lá cắt nhỏ.

2. Ướp nhân: Cá thát lát cho vào tô, ướp 10 g hành tím, 3 ml nước mắm, 1 g tiêu, 2 g hạt nêm, 2 g đường cát, 1 g muối. Tán nhuyễn cho đến khi được. Lấy phần thịt băm nhuyễn và tôm băm nhuyễn ướp với phần hành tím băm còn lại, cùng gốc hành băm, nấm mèo, 5 g đường, 5 g hạt nêm, 3 g muối, 5 ml nước mắm và 2 g tiêu trộn đều lại với nhau. Sau đó cho cá thát lát vào trộn, để tất cả quyện vào nhau.

3. Nhồi nhân: Bắc nồi nước khoảng 2 lít lên bếp nấu sôi. Lấy từng khoanh khổ qua cho nhân vào vừa đầy khoanh, rồi dùng miếng xương đã nhồi hết phần khổ qua còn lại, nấu cho sôi rồi vớt sạch bọt. Nêm vào 10 g hạt nêm, 5 g đường phèn, hạ lửa nhỏ, hầm đến khi mềm thì nêm lại vừa ăn, cho hành lá vào rồi tắt bếp. Hướng dẫn trình bày Múc khổ qua ra tô để phần sườn chìa lên. Trang trí ngò rí. Ăn nóng với cơm.