Cách chế biến món gà cuộn xôi sen thơm ngon đặc sắc

Gà cuộn xôi sen là một trong các món ăn ngon được chế biến bởi các đầu bếp nhà hàng trong các cuộc thi nấu ăn. Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món gà cuộn xôi thơm ngon đặc sắc

---

Cách chế biến món gà cuộn xôi sen thơm ngon đặc sắc

Bí quyết để chế biến món gà cuộn xôi sen thật là ngon miệng:

- Gà chín thì đầu tiên bạn gỡ giấy bạc ra, cắt khoanh gà cho vừa ăn xếp, dọn ra dĩa ăn kèm với salad dầu giấm. Chú ý khi nấu xôi phải rưới nước dừa từ từ, tránh xôi bị nhão.

- Chọn nếp sáp hoặc nếp ngỗng khiến cho xôi làm ra sẽ dẻo ngon hơn. Nướng cuộn xôi trên lửa than, sẽ thơm ngon hơn khi nướng trong lò.

- Nếu bạn gỡ cuộn gà ra chưa thấy da vàng lắm, bạn đem áp chảo cho da vàng, sẽ đẹp mắt hơn.

- Nếu ngâm nếp với nước ấm thì phải ngâm trong vòng khoảng từ 2-3 giờ.

Đính kèm 9128

Nguyên liệu để chế biến món gà cuộn xôi sen thơm ngon:

• Muối: 2 gram
• Dầu ăn: 10 ml
• Da gà: 200 gram
• Đường: 10 gram
• Giấy bạc: 1 cuộn
• Tiêu xay: 2 gram
• Hạt nêm: 3 gram
• Thịt gà: 300 gram
• Nếp sáp: 300 gram
• Hành tím: 50 gram
• Nấm hương: 50 gram
• Nước cốt dừa: 150 ml
• Hạt sen tươi: 100 gram

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ta tiến hành chế biến như sau:

Bước 1. Sơ chế: Vo sạch nếp rồi đem ngâm với nước lã trong khoảng thời gian hơn 4 giờ. Hạt sen tách đôi, loại bỏ tim sen, luộc trong khoảng thời gian chừng độ 10 phút, vớt ra để ráo. Ngâm nở nấm hương sau đó đem cắt gốc nấm, luộc nấm độ chừng 20 phút rồi vớt ra rửa lại, vắt cho ráo nước, cắt hạt lựu hoặc cắt sợi. Lột vỏ hành tím đem đi bào mỏng. Thịt gà cắt hạt lựu lớn, ướp với 3 g hạt nêm, 1 g muối, 5 g đường cát, 2 g tiêu xay trộn đều để 15 phút cho hỗn hợp gà thấm gia vị. Da gà đem rửa sạch rồi lau khô.

2. Nấu xôi: Nếp ngâm cho nở vớt ra để ráo nước, trộn với hạt sen đã luộc và bỏ vào 1g muối rồi cho lên xửng hấp 15 phút với lửa lớn, khi hạt nếp nở trong lại thì rưới từ từ 150 ml nước cốt dừa vào, xới cho đều rồi đậy nắp lại. Kế đến hấp thêm 30 phút nữa, kiểm tra lại thấy xôi đã chín hẳn thì cho vào 5g đường cát trộn đều, tắt bếp, xới xôi ra dĩa cho nguội. Bắc chảo lên trên bếp, chảo dầu làm nóng bỏ vào trong 10ml dầu ăn vào, bỏ hành tím vào phi vừa vàng rồi cho thịt gà vào xào cho săn lại, kế đến cho nấm hương vào xào chín, nêm lại cho vừa ăn. Tiếp tục xào cho thịt gà rút hết nước khô lại. Cho phần thịt vừa xào vào xôi trộn cho đều.

3. Cuộn xôi và nướng gà: Lấy da gà trải trên thớt, bỏ hỗn hợp xôi vào trong da gà sau đó cuộn tròn lại. Kế đến đặt nướng trên lửa than hoặc cho vào lò nướng trong điều kiện nhiệt độ 200 độ C trong khoảng thời gian 30 phút là được.