Cách nấu món vịt tiềm hạt sen đậm đà vị ngon nước dùng

Món vịt tiềm hạt sen là một trong các món ăn ngon bổ dưỡng, thích hợp với những người đang cần bồi bổ sức khỏe do bệnh, hương vị nước dùng ngon tuyệt quyện vào từng sợi thịt vịt nhỏ nhất thật đậm đà để người dùng thưởng thức.

---

Cách nấu món vịt tiềm hạt sen đậm đà vị ngon nước dùng

Món vịt tiềm hạt sen không khó để chế biến, chỉ cần một chút tay nghề khéo léo cũng như độ kiên nhẫn khi tiềm vịt, bạn sẽ có một món ăn ngon cho gia đình và người thân thưởng thức sau những giờ làm việc vất vả hàng ngày.

Bí quyết để chế biến món vịt tiềm hạt sen thật ngon:

- Chọn vịt xiêm con vừa yêu cầu chắc thịt và không lựa vịt già

- Không nêm thêm đường vào nước dùng vì nước dừa đã ngọt.

- Có thể cho thêm táo đỏ vào tiềm. Hầm lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên, nước sẽ trong.

- Tăng giảm gia vị tùy thích sao cho phù hợp khẩu vị người ăn.

Đính kèm 8865

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món vịt tiềm hạt sen:

- Tỏi: 50 gram
- Dầu mè: 10 ml
- Táo đỏ: 50 gram
- Hạt nêm: 5 gram
- Tiêu sọ: 10 gram
- Ức vịt xiêm: 1 kg
- Cà rốt: 200 gram
- Hắc xì dầu: 20 ml
- Nước tương: 20 ml
- Hành tím: 50 gram
- Nấm rơm: 100 gram
- Nước dừa tươi: 500 ml
- Hạt sen tươi: 200 gram
- Nấm đông cô khô: 50 gram
- Nấm mèo ngâm nở: 50 gram
- Nước dùng xương heo: 500 ml

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ta làm món vịt tiềm hạt sen theo cách sau:

1. Sơ chế: Gừng đập giập cho vào 50 ml rượu và 10 g muối, cho thịt vịt vào chà xát để khử mùi tanh rồi rửa sạch, để ráo nước.

Củ hành tím lột vỏ, tỏi lột vỏ, lấy 30 g tỏi và 30 g hành tím ép lấy nước cốt, phần còn lại giữ nguyên củ. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa cắt miếng dày 5mm, nấm mèo ngâm nở cắt miếng vừa ăn, nấm đông cô ngâm nở luộc chín vớt ra rể ráo.

Hạt sen rửa sạch bỏ tim sen, tiêu sọ rang thơm gọt bỏ cuống rửa sạch và ngâm qua nước muối 5 phút, vớt ra cho ráo nước. Táo đỏ rửa sạch, ngâm 10 phút cho nở.

2. Ướp và chiên vịt: Thịt vịt ướp với nước tương, dầu mè, hắc xì dầu và nước cốt hành tỏi, để 30 phút cho thấm gia vị. Bắc chảo nóng, cho vào 100 ml dầu ăn, cho thịt vịt vào chiên vàng và phần da thịt săn lại thì vớt ra, cho tiếp 20 g hành tím, 20 g tỏi vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

3. Tiềm vịt: Bắc nồi lên cho nước dừa và nước dùng vào nấu sôi rồi cho thịt vịt, hành tỏi chiên vào, nấu sôi và vớt bọt. Nêm 5 g hạt nêm, cho nấm đông cô và táo đỏ vào tiếp tục tiềm với lửa nhỏ, nếu thấy nước cạn thì cho thêm nước sôi vào cho ngập thịt.

Khi tiềm khoảng 1 tiếng thử xem vịt mềm chưa, nếu mềm thì cho hạt sen, cà rốt vào hầm cho đến khi hạt sen chín vừa mềm thì tiếp tục cho nấm rơm, nấm mèo, tiêu sọ vào nấu sôi, nêm thêm 2 g muối vào, nếm cho vừa ăn, tắt bếp.

Cho vịt tiềm cùng các loại nấm hạt sen ra tô, rắc ngò rí lên mặt, dọn ăn nóng với cơm hoặc mì.