Cách làm gỏi mận khô cá lóc cho một bữa nhậu ngon

Gỏi mận khô cá lóc là một trong các món ăn ngon với vị mặn của khô cá lóc kết hợp với vị chua, chua vừa, chua lẫn ngọt, ngọt lịm của vị mận cho món ăn thật là đậm đà hương vị

---

Cách làm gỏi mận khô cá lóc cho một bữa nhậu ngon

Gỏi mận khô cá lóc là một món ăn dân dã, đặc trưng của vùng quê đồng bằng Sông Cửu Long, món này được các gia đình yêu thích và thường làm khi rủ hàng xóm qua nhà nhậu. Để làm món gỏi mận khô cá lóc không khó, các mẹ chỉ cần học cách chế biến theo cách sau cho gia đình thưởng thức.

Bí quyết để chế biến món gỏi mận khô cá lóc chua ngọt thật ngon:

- Chọn cá khô: Thịt cá khô có độ trong, nhạt muối (có thể nếm cá khô đã nướng trước khi chan nước trộn).

- Không nên cho hết nước trộn vào một lần, để tránh bị mặn. Nên ăn gỏi ngay sau khi trộn.

Đính kèm 8848

Nguyên liệu chính cần chuẩn bị để làm món gỏi mận khô cá lóc:

Nguyên liệu làm nước trộn gỏi:

- Ớt xay: 5 gram
- Tỏi xay: 10 gram
- Nước mắm: 30 ml
- Đường cát: 50 gram
- Nước cốt chanh: 30 ml

Nguyên liệu gỏi:
- Mận trắng: 150 gram
- Mận đỏ: 150 gram
- Mận xanh: 150 gram
- Mận hồng: 150 gram
- Cá lóc một nắng: 300 gram
- Rau răm: 50 gram
- Đậu phộng rang: 50 gram
- Ớt sừng đỏ: 10 gram
- Hành tím: 30 gram
- Dầu ăn: 30 ml
- Nước cốt chanh: 10 ml

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ta tiến hành chế biến món gỏi mận khô cá lóc như sau:

1. Sơ chế: Rửa sạch các loại mận, cắt bỏ cuống, cắt miếng dày khoảng 5 mm, và cho ngay vào nước đá lạnh có pha một ít nước cốt chanh để mận không bị đen. Rửa sạch rau răm, cắt nhỏ. Ớt sừng đỏ cắt sợi. Hành tím lột vỏ, bào mỏng.

2. Chế biến: Cá lóc một nắng nướng chín vàng trên lửa than hoặc chiên giòn với dầu. Cá chín, đập giập, xé nhỏ và loại bỏ xương. Cho 30 ml dầu vào chảo, cho hành tím vào phi vàng, tiếp tục cho cá lóc đã xé nhỏ vào xào nhanh tay rồi tắt bếp, vớt cá và hành phi ra dĩa, bỏ phần dầu.

3. Pha nước trộn gỏi: Lấy 30 ml nước cốt chanh cho vào chén hòa tan với 50 gram đường cát, sau đó cho 30 ml nước mắm vào khuấy đều. Nếm nước mắm có vị chua ngọt vừa ăn là được, rồi cho 5 gram ớt xay cùng với 10 gram tỏi xay vào khuấy đều.

4. Trộn gỏi: Ngâm mận vào nước, vớt ra để ráo rồi cho vào tô lớn, trộn đều và nếm lại sao cho có vị chua ngọt vừa ăn là được.

Cho gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng rang lên mặt. Dọn ăn kèm với bánh phồng tôm hay bánh đa nướng.