Cách làm món gà Phú Quý thật ngon miệng

Gà Phú Quý là một trong các món ăn độc đáo mà bạn có thể thấy trong một số cuộc thi nấu ăn lớn do các đầu bếp chế biến. Món gà phú quý là một trong các món ăn mang ý nghĩa đem lại sự giàu sang thịnh vượng cho gia chủ khi thưởng thức.

---

Cách làm món gà Phú Quý thật ngon miệng

Trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gà Phú Quý thật ngon miệng để bạn thưởng thức món ăn này ngay tại nhà. Các mẹ có thể nấu theo công thức sau để có một món ăn thật đậm đà hương vị cho bữa ăn gia đình thật là phong phú

Bí quyết để làm món gà Phú Quý thật là ngon miệng:

- Có thể thay thịt đùi bằng thịt ức, nhưng khi hấp thịt bị khô hơn.

- Thịt gà khi cuộn lạng bớt phần thịt cho mỏng sẽ dễ cuộn hơn.

- Trụng khoai tây với nước sôi có pha một ít bột bắp hoặc bột năng trước khi chiên sẽ giúp khoai giòn, ngon hơn và giảm độ rút dầu vào khoai.

- Cắt sợi khoai tây xong đem ngâm vào nước cho không bị đen, khi chiên sẽ vàng đẹp hơn.

Đính kèm 8749

Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món gà Phú Quý:

Nguyên liệu chế biến nước sốt:
- Muối: 2 gram
- Sữa tươi: 50 ml
- Hành tây: 50 gram
- Khoai tây: 50 gram
- Bơ lạt: 20 gram
- Tiêu xanh: 10 gram
- Cà chua tán: 50 gram
- Nước dừa tươi: 500 ml
- Rượu vang sim: 30 ml
- Đậu Hà Lan hạt: 50 gram

Nguyên liệu dùng để làm món gà Phú Quý:
- Tỏi: 5 gram
- Xúc xích gà: 2 cây
- Dầu ăn: 300 ml
- Tiêu xay: 1 gram
- Cà rốt: 100 gram
- Hành tím: 10 gram
- Tiêu xanh: 10 gram
- Khoai tây: 200 gram
- Giò sống: 100 gram
- Hạt điều rang: 100 gram
- Đùi gà góc tư lóc xương, 2 cái: 600 gram

Khi đã chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ ta tiến hành chế biến như sau:

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu cho gà: Gà đã rút xương rửa sạch, để ráo nước. Xúc xích được cắt dọc làm 4 phần. Cà rốt gọt vỏ cắt sợi dày 1 cm theo chiều dài củ cà rốt. Khoai tây gọt vỏ cắt sợi nhuyễn. Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Tiêu xanh lặt bỏ cọng, lấy hạt.

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu xốt: Băm nhỏ hành tây. Tiêu xanh lặt bỏ cọng, lấy hạt đập giập. Khoai tây gọt vỏ cắt hạt lựu.

3. Cuộn nhân và hấp gà: Gà ướp với tiêu xay và hành tỏi cho thơm. Bỏ hạt tiêu xanh trộn chung với giò sống. Khi ướp gà xong trải ra dĩa, phết giò sống lên trên, đặt xúc xích và cà rốt theo chiều ngang và cuộn thịt gà lại. Dùng màng bọc thức ăn quấn chặt lại để khi hấp gà không bị bung ra. Sau khi cuộn gà xong đem hấp 40 phút, dùng tăm xăm vào cuộn gà, thấy không ra nước màu đỏ là chín, lấy gà ra để thật nguội .

Bước 4. Chiên khoai tây và gà: Cho 300 ml dầu vào chảo, dầu nóng cho khoai tây cắt sợi vào chiên cho vàng giòn vớt ra để ráo dầu là được. Sau khi chiên khoai xong trút hết dầu ra tô, chừa lại trong chảo 1 lớp dầu mỏng, cho gà vào chiên áp chảo đến khi gà chín vàng đều.

Bước 5. Làm xốt cho món gà Phú Quý: Bỏ bơ vào chảo nóng để bơ tan ra, kế đến bỏ hành tây vào chảo xào thơm, bỏ thêm cà chua và tiếp tục xào với lửa nhỏ trong khoảng 2 phút rồi bỏ rượu sim vào, nấu cạn rượu.

Tiếp theo cho thêm nước dừa, khoai tây vào nấu cho sôi lên, vớt bọt, hạ lửa nhỏ, nấu thêm trong khoảng độ 10 phút, đợi cho khoai tây chín mềm, tắt bếp cho hỗn hợp xốt vào máy xay nhuyễn rồi trút vào nồi. Bắc lại lên bếp cho đậu Hà Lan và tiêu xanh đập giập vào nấu chín. Khi đậu đã chín nêm vào 2g muối và cho sữa tươi vào khuấy đều, nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

Khi đã làm xong ta bày ra đĩa và thưởng thức:

- Gà cắt thành từng khoanh vừa ăn xếp ra dĩa, cho nước xốt nóng vào cùng với hạt điều.

- Trang trí với khoai tây chiên và ngò rí dọn ăn cùng bánh mì.