Cách làm món cá lăng sốt chua ngọt đậm đà hương vị

Cá lăng sốt chua ngọt là một trong các món ăn ngon cho hương vị thật đậm đà để gia đình thưởng thức cùng với cơm nóng. Để chế biến món cá lăng sốt chua ngọt quan trọng nhất là cách làm nước sốt chua ngọt sao cho hòa quyện với thịt cá khi ăn vào sẽ tạo độ đậm đà.

---

Cách làm món cá lăng sốt chua ngọt đậm đà hương vị

Cá lăng sốt chua ngọt là một món ăn ngon thường ăn trong các nhà hàng, quán ăn gia đình. Cá lăng kết hợp với nước sốt chua ngọt cho món ăn đậm đà hương vị. Các mẹ có thể học cách chế biến món ăn này theo công thức dưới đây.

Bí quyết để làm món cá lăng sốt chua ngọt đậm đà hương vị:

- Chọn cà chua chín, xốt sẽ có màu đẹp.

- Nếu không có cá lăng có thể thay bằng cá chẻm hoặc cá lóc…

- Chọn cơm mẻ không vàng quá, vì cơm mẻ già có vị chua gắt, mùi quá nồng, không ngon.

- Tán cơm mẻ qua rây cho mịn trước khi cho vào xốt để xốt mịn và quyện đều với các gia vị khác.

Đính kèm 8748

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá lăng sốt chua ngọt:
Chế biến nước sốt:
- Nước lã: 50 ml
- Hành lá: 30 gram
- Cơm mẻ: 15 gram
- Củ riềng: 10 gram
- Đường cát: 5 gram
- Mắm tôm: 10 gram
- Tương cà: 30 gram
- Cà chua: 100 gram
- Tương ớt: 30 gram
- Hành tây: 100 gram

Nguyên liệu chế biến cá lăng:
- Tỏi: 10gram
- Muối: 2 gram
- Dầu ăn: 500 ml
- Tiêu xay: 1 gram
- Củ riềng: 20 gram
- Cá lăng phi lê: 800 gram
- Bột chiên giòn: 100 gram


Khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ ta tiến hành chế biến món cá lăng sốt chua ngọt theo cách như sau:

1. Sơ chế cá: Cá làm sạch, cắt miếng vừa ăn và chia làm 4 phần bằng nhau. Củ riềng, tỏi ép lấy nước.

2 .Sơ chế nguyên liệu xốt: Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Hành tây cắt múi cau. Riềng cắt sợi. Hành lá cắt khúc dài 2,5cm.

3. Chiên cá: Cá ướp với nước ép riềng, tỏi và 2 g muối, 1 g tiêu, trộn đều, để 15 phút cho thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp cho 500 ml dầu vào, đun nóng vừa thì lấy từng miếng cá lăn qua bột chiên giòn khô rồi giũ nhẹ cho rớt bớt phần bột dư, sau đó thả ngay vào chảo chiên cho vàng đều 2 mặt, rồi vớt ra để vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

4. Cách làm nước xốt: Bắc chảo lên bếp, cho 15 ml dầu vừa chiên cá vào, cho riềng cắt sợi vào xào cho thơm, tiếp tục cho hành tây và cà chua vào xào, cho tiếp 30 g tương cà, 30 g tương ớt vào cùng với 50 ml nước lã, khuấy cho đều sau đó nêm vào 10 g mắm tôm, 15 g mẻ, 5 g đường, nấu cho sôi lên, nêm lại vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều, tắt bếp.

Hướng dẫn trình bày

Cá xếp ra dĩa, rưới nước xốt lên trên dọn ăn nóng. Có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc ăn chơi.