Cách làm món heo quay da giòn bằng lò nướng

Để chế biến được món thịt heo quay thật ngon miệng, người dùng phải để ý nêm nếm kỹ gia vị đồng thời phải canh lửa sao cho heo quay chín tới, không bị khét có độ giòn và vị mềm, ngọt ngậy khi cắn vào từng miếng thịt và da.

---

Cách làm món heo quay da giòn bằng lò nướng

Thật khó để quay được miếng thịt heo thơm ngon đúng điệu. Tuy nhiên trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn Cách làm món heo quay da giòn bằng lò nướng theo sự chia sẽ của một chủ quán ăn chuyên quay thịt heo chất lượng ngon nhất.

Bí quyết để làm món heo quay da giòn cực ngon:

- Thịt quay muốn ngon thì chọn phần thịt heo ba rọi rút sườn, có nạc mỡ xen kẽ, không bị rời rạc, sẽ có được đúng vị ngậy, ngọt của thịt. Phần bì mỏng mới dễ nổ đẹp, giòn.

- Có thể gia vị sẽ không đầy đủ, nhưng quan trong nhất là không được thiếu ngũ vị hương để làm dậy nên mùi hồi quế quen thuộc phù hợp với khẩu vị người Việt.

Cách làm thật nhanh chóng, lại vẫn giữ được vị đặc trưng nguyên gốc của món ăn, ăn một miếng sẽ muốn ăn tiếp miếng thứ 2 thứ

Đính kèm 8728

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món heo quay da giòn:
- 300 ml nước sôi
- Muối tinh: 30 gram
- Hạt tiêu sọ đập dập
- Dầu hào:1 thìa cà phê
- Nước tương: 1 thìa phở
- 500 gram thịt heo ba chỉ.
- Bột sa cương:1 thìa cà phê
- Hắc xì dầu ngọt: 1 thìa phở
- Rươu mai quế lộ: 1 thìa phở
- Bột cam thảo: 1/2 thìa cà phê
- Hành tỏi: 2 củ mỗi loại đập dập
- Bột ngũ vị hương: 1 thìa cà phê

Đính kèm 8729

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ta tiến hành chế biến món ăn như sau:

- Rửa sạch thịt ba chỉ rồi để khô ráo, phần bì đem lau khô bằng khăn hoặc giấy ăn.

- Phần bì Phủ một lớp muối dày lên, không để muối rơi vào phần thịt sẽ làm mặn thịt. Phủ muối xong là phải đem đi nướng ngay để muối không ngấm làm phần bì bị mặn.

- Lò nướng ở mức 230 độ, sử dụng chế độ 2 lửa (lửa trên - dưới), bỏ thịt vào trong khay. Nướng thịt ở trong lò trong vòng 40 phút để lớp muối tạo thành một mảng cứng khô bong ra là được.

- Khi đang đợi lớp muối khô,ta sử chuẩn bịmột nồi nước. Đun tất cả các nguyên liệu gia vị trên tron khoản thời gian 10 phút

- Ta lấy thịt ra khỏi lò sau 40 phút lớp muối khô, nhấc miếng thịt lên, gạt bỏ hết lớp muối đi. Lau sạch khay, lau lại phần bì cho khô, dùng nĩa hoặc dụng cụ xăm xăm thật đều phần bì. Chú ý không chọc sâu vào phần lớp mỡ (bì nổ đẹp là ở bước này).

- Thịt đem đặt trở lại khay, rót phần nước sôi vừa đun vào khay thịt sao cho nước ngập 1/2 miếng thịt . Đặt khay vào bên trong lò nướng, vặn lửa ở mức 230 độ C, vẫn giữ chế độ 2 lửa và để thời gian khoảng 40 phút.

- Đặt vào khe thứ 2 từ trên xuống của lò nướng. Cách làm giúp cho miếng thịt mềm, ngọt đúng vị của thịt, chín đều, không bị khô và bì nổ đẹp, giòn. Lúc này nên để ý đến lò vì chỉ cần bì nổ đều, dùng cán thìa gõ vào miếng bì thấy cứng, kêu cốp cốp là món ăn đã hoàn thành.

Đính kèm 8730
- Ăn thịt quay cùng cơm trắng, bánh hỏi, hay bún, bánh mỳ đều ngon cả.

- Thịt heo quay ngon nhất khi dùng với củ kiệu hoặc đồ chua rất ngon.