Cách làm món gỏi da cá nhám chua ngọt giòn đậm đà hương vị

Da cá nhám đem chiên giòn trộn gỏi là một trong các cách chế biến độc đáo và đậm đà hương vị, do đó trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này thật là đậm đà hương vị.

---

Cách làm món gỏi da cá nhám chua ngọt giòn đậm đà hương vị

Để chế biến món gỏi da cá nhám thật ngon, cần một chút sự cầu kỳ, khéo tay và kiên nhẫn nhưng đảm bảo hương vị của món ăn sẽ làm cho mọi người tấm tắc khen ngon, món này dùng để làm món đãi bạn bè trong các bữa tiệc hoặc các bữa nhậu trong gia đình.

Yêu cầu món gỏi da cá nhám chua ngọt ngon: Da cá phải giòn, không cỏ vị tanh, không dai. Gỏi thấm đều gia vị, không ra quá nhiều nước, vị chua ngọt vừa miệng thực khách ăn. Các loại rau, xoài giữ được độ giòn, tươi.

Đính kèm 8668

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gỏi da cá nhám chua ngọt:
- Tỏi: 10 gram
- Chanh: 1 trái
- Dầu ăn: 15 ml
- Gừng: 50 gram
- Cà rốt: 50 gram
- Nước mắm: 5 ml
- Cần tây: 50 gram
- Rượu trắng: 30 ml
- Hành tây: 50 gram
- Rau răm: 10 gram
- Rau tía tô: 10 gram
- Xoài xanh: 100 gram
- Ớt sừng đỏ: 10 gram
- Bánh đa nướng: 2 cái
- Hoa chuối bào: 100 gram
- Đậu phộng rang: 50 gram
- Da cá nhám khô: 100 gram

Nguyên liệu dùng để chế nước dùng cho món gỏi chua ngọt:
- Muối: 5 gram
- Nước mắm: 30 ml
- Tỏi bằm: 10 gram
- Đường cát: 80 gram
- Ớt cay bằm: 5 gram
- Gừng cắt chỉ: 10 gram
- Nước cốt chanh: 50 ml

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và nước dùng ta chế biến món gỏi da cá nhám như sau:

1. Sơ chế: Cho da cá vào nước ngâm cùng 20 gram gừng đập dập, nước một trái chanh, 15 ml rượu trắng ngâm 24 giờ.

Sau khi da cá nở, vớt ra, nạo bỏ sạch các sớ thịt còn bám bên trong da cá Sau đó cho da cá vào luộc cùng với 20 gram gừng đập giập, 15 ml rượu trong vòng 5 phút.

Vớt da cá ra bóp, xả nhiều lần với nước sạch cho hết mùi tanh rồi để ráo.

Gọt vỏ xoài xanh, rửa sạch, để ráo, cắt sợi dày 5 mm. Bào hoa chuối, rửa sạch để ráo.

Lột vỏ và cắt sợi hành tây lột vỏ. Bỏ lá và phần già cần tây, rửa sạch, cắt sợi.

Gọt vỏ cà rốt, cắt sợi. Bằm nhuyễn tỏi. Rửa sạch rau răm, tía tô, để ráo, cắt nhuyễn. Cắt chỉ 10 gram gừng còn lại.

Cách chế biến món gỏi da cá nhám chua ngọt:

Cắt miếng da cá dài 5 cm. Đun chảo nóng với 15 ml dầu ăn, cho tỏi băm và gừng cắt chỉ vào phi thơm, rồi cho da cá vào xào nhanh tay. Cho 15 ml rượu vào xào với lửa lớn để khử mùi tanh.

Sau cùng, cho 5 ml nước mắm vào xào cho thơm. Khi da cá đã thấm, tắt bếp, cho da cá ra tô, để nguội.

3. Pha nước trộn gỏi: Hòa 50 ml nước cốt chanh với 80 gram đường và 5 gram muối. Cho 30 ml nước mắm vào khuấy cho đều tay, sẽ được hỗn hợp nước mắm sệt. Nêm lại vừa ăn rồi cho tỏi, ớt bằm và gừng vào quậy đều.

4. Trộn gỏi: Cho tất cả xoài, cà rốt, hành tây, cần tây, rau răm, tía tô, hoa chuối, ớt sợi, da cá vào tô lớn sau đó rưới nước trộn gỏi vào từ từ, trộn đều nhẹ tay cho thấm gia vị, nêm lại vừa ăn.

Hướng dẫn trình bày: Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên, dọn ăn kèm với bánh đa và nước mắm chua ngọt.