Cách chế biến phá lấu đuôi bò ăn xong là nghiền

Phá lấu bò là món ăn vặt mà các bạn học sinh lẫn người lớn cũng mê khi đi ăn tại các quán hàng rong vỉa hè, đây là một món ăn của người Việt Nam được chế biến chủ yếu bằng các phần nội tạng của bò, tưởng không ngon nhưng cứ hễ ăn đến đâu là lại thèm đến đó.

---

Cách chế biến phá lấu đuôi bò ăn xong là nghiền

Nguyên liệu để chế biến món phá lấu đuôi bò:

• Hoa hồi: 5 nụ
• Quế: 10 gram
• Sả cây: 6 nhánh
• Gừng: 100 gram
• Đinh hương: 5 gram
• Dừa bào: 500 gram
• Nước dừa xiêm: 2 trái
• Xì dầu: 3 muỗng canh
• Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê
• Bột cà ri: 1/2 muỗng cà phê
• Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
• Đuôi bò: 1 cái (tầm 1-1,5 kg)
• Tỏi băm nhuyễn: 1/2 muỗng cà phê
• Đường phèn, muối, bột ngọt, đường, tương ớt, dầu ăn.

Đính kèm 8342

Hướng dẫn cách nấu món phá lấu đuôi bò:

Đuôi bò thui sơ, chặt thành nhiều miếng vừa ăn, để ráo.

Nấu sôi 2 lít nước, bỏ gừng xắt mỏng, xả đập dập và cho đuôi bò vào, luộc trong khoảng thời gian 5 phút thì tắt bếp.

Bỏ nước, gừng, sả, lấy đuôi bò ra để riêng.

Chặt dừa xiêm, trút nước vào nồi, nấu sôi. Cho đuôi bò vừa luộc vào nước dừa. Khi nước sôi lần nữa, tiếp tục để lửa lớn, canh hớt bọt.

Bỏ nước nóng khoảng 70 độ vào dừa bào, vắt qua ray để lọc lấy nước cốt dừa.

Khoảng 20 phút sau, lần lượt cho hoa hồi, đinh hương, quế, bột cà ri, bột ngũ vị hương vào nồi. Nấu hỗn hợp trên đến khi nước dừa xiêm hơi cạn và đuôi bò mềm thì nêm xì dầu, ớt bột, bột ngọt, đường phèn, muối vừa ăn. Tắt bếp.

Dọn món phá lấu đuôi bò để ăn kèm với rau sống, dưa chua. Món phá lấu đuôi bò này ăn nóng cùng bánh mì hoặc cơm đều được.

Bí quyết khi chế biến và nấu phá lấu đuôi bò thơm ngon đậm đà:

Thao tác luộc đuôi bò với sả, gừng sẽ giúp bạn loại bỏ chất bẩn còn sót lại, cũng như khử mùi tanh đặc trưng của nguyên liệu này.

Khi nước hơi cạn, bạn cho tương ớt vào, nước dùng sẽ có màu đẹp và vị đậm đà hơn.

Quế và hoa hồi tặng thêm hương vị cho món ăn nên nếu không thích, bạn có thể không cho vào.