Cách làm món sushi rau củ quả phong cách kyushu

Sushi là một trong các món ngon của người Nhật, thông thường bạn sẽ thưởng thức tại các quán ăn hay nhà hàng Nhật các món Sushi Nhật không chỉ gồm hải sản, thanh cua hay trứng... nhưng trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món sushi rau củ theo phong cách chế biến của người kyushu.

---

Cách làm món sushi rau củ quả phong cách kyushu

Nguyên liệu dùng để chế biến món sushi rau củ quả theo phong cách kyushu:

• Bắp: 1 trái
• Bắp cải: 3 lá
• Dâu tươi: 50 gram
• Rong biển: 1 miếng
• Gạo Nhật: 500 gram
• Gừng hồng: 20 gram
• Nấm đông cô: 50 gram
• Muối: 1/6 muỗng cà phê
• Dấm Nhật: 2 muỗng canh
• Mù tạt: 1/6 muỗng cà phê
• Cà chua: 1 trái Ớt chuông vàng: 1 trái
• Dưa chua: 50 gram (chọn lá còn nguyên)
• Nước tương Nhật (teriyaki): 2 muỗng canh

Đính kèm 8329

Sau khi bạn đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ta tiến hành làm món sushi rau củ quả như sau:

- Ngâm gạo qua đêm hay ít nhất 2 tiếng đồng hồ. Xả sạch, nấu cơm.

- Khi cơm chín, bạn dùng sóng vá (môi) đảo đều. Bỏ vào cơm 2 muỗng dấm Nhật, một ít muối, trộn đều. Sử dụng nilon bọc quanh thau cơm cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng thời gian 30 phút.

- Nấm đem đi rửa sạch, ngâm nước muối, xả sạch rồi đem để ráo. Lấy 2/3 nấm hấp chín. 1/3 nấm còn lại được xắt nhỏ ra, đem đi xào với tỏi phi thơm.

- Dâu tây được đem đi rửa sạch với nước muối pha loãng sau đó để ráo rồi chẻ đôi.

- Bắp cải đem rửa sạch kế đến cắt bỏ phần cùi cứng. Nhúng lá bắp cải nhanh trong nước sôi sau đó bỏ vào đá lạnh để giữ độ giòn và màu cho bắp cải

- Bắp cũng đem rửa sạch, tiếp theo bào thành những miếng vuông khoảng 2x4 cm. Hấp chín. Những hạt bắp rời để riêng.

- Cà chua rửa sạch, chẻ ra làm 4.

- Dưa chua rửa sạch rồi vắt ráo. Lấy 1 ít dưa chua, xắt nhuyễn.

- Ớt chuông vàng rửa sạch, xắt miếng 2x4 cm. Hấp chín.

Sau khi đã sơ chế nguyên liệu ta tiến hành làm sushi rau củ quả:

Lấy cơm ra khỏi tủ lạnh, chia thành 2 phần theo tỷ lệ 2:1.

- Chia phần cơm nhiều hơn thành những khối nhỏ. Sử dụng bao tay nilon tạo hình cho miếng cơm. Đặt các miếng cơm đã được tạo hình ra đĩa, lần lượt cho dâu tây, cà chua, bắp, nấm, ớt chuông lên trên. Mỗi miếng cơm một loại nguyên liệu.

- Trải rộng lá bắp cải, cho cơm vào trong, cuộn lại, cắt bỏ phần lá thừa.

- Trải rộng dưa chua lên miếng tre cuộn sushi, dàn đều cơm, bỏ thêm hạt bắp, nấm, dưa chua khéo léo cuộn lại.

- Trải rộng miếng rong biển, dàn đều cơm ra, bỏ hạt bắp, nấm, dưa chua lên trên cơm rồi sau đó cuộn lại.

- Sushi rau củ quả ăn cùng mù tạc và gừng hồng, nước tương Nhật (teriyaki).

Bí quyết khi làm sushi rau củ quả theo phong cách kyushu ngon lành:

- Gạo Nhật hiện có thể tìm thấy ở một vài hệ thống siêu thị. Trường hợp không có gạo Nhật thì thay thế bằng một số loại gạo dẻo Việt NAm

- Bạn sử dụng sóng vá/môi để đảo cơm. Hạt cơm sẽ không bị gãy, mất ngon khi ăn. Các nguyên liệu ăn sống nên bạn cần rửa sạch với nước muối để đảm bảo vệ sinh.