Cách chế biến và làm món gỏi ốc Giác ngò gai thật ngon

Món gỏi ốc giác ngò gai sử dụng ốc giác còn sống làm nguyên liệu chính được bảo quản trong đá lạnh. Khi ăn có vị rất lạ và rất ngon miệng. Có thể dùng kèm bia hoặc rượu rất thơm ngon.

---

Cách chế biến và làm món gỏi ốc Giác ngò gai thật ngon

Gỏi ốc giác ngò gai với vị dai của ốc giác, vị chua chua ngọt của gỏi, dùng làm mồi nhậu ở các quán ốc, rất ngon cho bạn thưởng thức. Trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến và làm món gỏi ốc giác ngò gai cực kỳ ngon.

Nguyên liệu chính cần chuẩn bị để làm món gỏi ốc giác ngò gai:

• Rau quế: 50 gram
• Chanh tươi: 5 trái
• Mắm: 1 muỗng canh
• Gừng tươi: 20 gram
• Sả cây đập dập: 5 cây
• Đường: 2 muỗng canh
• Dầu mè: 2 muỗng canh
• Ớt sừng xanh: 50 gram
• Đĩa lớn, đá lạnh, giấy bạc.
• Ngổ (ngổ điếc): 100 gram
• Đậu phộng rang: 100 gram
• Ngò gai (rau mùi): 200 gram
• Bột ngọt: 1/5 muỗng cà phê
• Tỏi bằm: 1 muỗng cà phê
• Ốc giác: 1 kg (nên chọn loại 2-3 con một kg)

Đính kèm 8326

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu ta tiến hành chế biến món gỏi ốc giác ngò gai:

- Nhặt sạch ngò gai (rau mùi), rửa rau dưới vòi nước chảy, chú ý phần cọng gần gốc vì dễ đọng đất. Để ráo, cắt khúc dài 3 cm.

- Nhặt rau ngổ (ngổ điếc), rau quế, ngâm nước muối loãng, xả sạch, để ráo. Rau ngổ cắt dài khoảng 3 cm. Rau quế cắt rối.

- Sả đập dập sau đó cắt nhuyễn.

- Gừng gọt bỏ sạch vỏ, đem đi rửa sạch, xắt sợi.

- Lần lượt cho nước mắm, đường, bột ngọt, ớt sừng xắt lát, tỏi bằm, nước cốt chanh, dầu mè vào tô, trộn đều để tạo thành nước trộn gỏi.

- Dùng vật cứng gõ nhẹ liên tục vào thân ốc, để thịt ốc bong ra. Kế đến dùng tâm hay kim găm vào lôi ốc ra

https://www.youtube.com/watch?v=-K2i...ature=youtu.be

Bỏ phần gan và ruột ốc sau đó đem rửa sạch thật sạch. Để khử mùi ta đem ngâm ốc với rượu trắng, xả sạch, để ráo.

- Xắt ốc thành những lát mỏng. Xắt đến đâu, bỏ vào thau đá lạnh đến đó. Việc này sẽ giúp giữ tươi cũng như tăng độ giòn cho thịt ốc.

- Cho đá lạnh lên đĩa, dùng giấy bạc bao lại.

Đính kèm 8327

- Lần lượt cho ngò gai (rau mùi), rau quế, ngổ (ngổ điếc), sả, gừng, ốc giác vào tô.

- Đổ nước trộn gỏi vào tô sau đó tiến hành trộn đều.

- Trút gỏi ốc giác ngò gai ra đĩa làm bằng đá lạnh.

- Bỏ đậu phộng rang lên trên thịt ốc.

- Món gỏi ốc giác ngò gai này chấm cùng nước mắm chua cay hay muối ớt xanh đều được.

https://www.youtube.com/watch?v=C89uwZb135o&feature=youtu.be