Cách nấu món Miso katsu đặc sản Nagoya Nhật Bản

Bạn là người thích ăn các món Nhật Bản, trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn bạn làm một món Nhật Bản của người Nagoya có tên gọi là Miso katsu. Món ăn gồm thịt heo chiên xù ăn kèm sốt miso.

---

Cách nấu món Miso katsu đặc sản Nagoya Nhật Bản

Nguyên liệu cần thiết để chế biến món Miso katsu đặc sản Nagoya Nhật Bản:

• Táo: 1/2 trái
• Trứng gà: 2 trứng
• Muối, tiêu, dầu ăn
• Bột mì: 50 gram
• Bắp cải: 200 gram
• Hành tây: 50 gram
• Sốt miso: 100 gram
• Đường: 1 muỗng canh
• Terayaki: 1 muỗng canh
• Thịt thăn heo: 500 gram
• Bánh mì sandwich: 6 lát

Đính kèm 8320

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như trên ta tiến hành làm miso katsu như người Nagoya:

- Xé bỏ phần bánh nướng chín vàng của sandwich, chỉ lấy phần bánh màu trắng.

- Bóp vụn phần bánh màu trắng hay cho vào cối sinh tố, xay nhuyễn.

- Rửa sạch thịt heo, trụng sơ với nước sôi, để ráo. Cắt thịt thành những lát bản lớn dày 2 cm. Dùng dụng cụ đập thịt, đập dập 2 mặt. Làm lần lượt đến hết.

- Ướp thịt heo với ít muối và tiêu xay khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

- Đập trứng gà bỏ ra chén. Cho lần lượt bột mì và vụn bánh mì ở đĩa riêng.

- Lăn miếng thịt lần lượt qua bột mì, đến trứng sau cùng là vụn bánh mì.

- Bỏ thịt vào tô lớn, bọc nylon lại. Đặt thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng.

- Rửa sạch táo, gọt vỏ, xắt hạt lựu.

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.

- Lột bỏ phần lá giá của bắp cải, rửa sạch, xắt rối.

- Bỏ sốt miso, teriyaki, đường, táo và hành tây vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 5-8 phút thì tắt bếp. Lưu ý quậy đều hỗn hợp khi nấu.

- Đổ hỗn hợp vừa nấu qua rây, bỏ bã, lọc lấy nước sốt.

- Bỏ dầu ăn vào chảo, đun sôi, thả thịt đã ướp vào chiên đến khi váng đều hai mặt. Vớt ra, để trên giấy thấm dầu.

- Bỏ bắp cải vào bên trong tô vuông, xếp thịt heo chiên giòn vào, sau cùng thì rưới sốt miso lên trên. Bên cạnh đó để thịt heo chiên không bị mềm, bạn dọn phần nước sốt để riêng, khi ăn mới rưới lên thịt.

Bí quyết để làm món miso katsu thiệt ngon:

- Nên dùng thịt thăn của heo, phần thịt thăn sẽ mềm và có độ giòn.

- Nên thấm khô thịt trước khi lăn qua bột mì, trứng, vụn bánh.

- Khi chiên thịt với lửa nhỏ, cần phải hạn chế việc vỏ bánh bên ngoài bị cháy mà thịt bên trong chưa chín tới.