Cách làm món bún nước lèo cá lóc đặc sản miền Tây Nam Bộ

Bún nước lèo cá lóc là một trong các món ngon dành cho người dùng thưởng thức với vị nước ngọt thơm ngon vừa miệng ăn. Vị ngọt thanh của nước dùng sẽ khiến người dùng cảm thấy thoải mái khi ăn bún cá lóc
Cách làm món bún nước lèo cá lóc đặc sản miền Tây Nam Bộ

Nguyên liệu chính để làm món bún cá lóc đặc sản miền Tây Nam Bộ:

5 cây sả
2 kg cá lóc
2 lít nước lọc
2 bộ xương gà
5 trái ớt sừng
1 trái chanh
50 gram ngải bún
1 thìa súp đường
50 gram húng cây
100 gram nghệ tươi
Hành lá: 50 gram
Gừng tươi: 50 gram
100 gram mắm cá linh
1 muỗng cà phê bột ngọt
200 gram rau đắng đất
500 gram bún sợi nhỏ
1 trái thơm (để thanh nước dùng)
300 gram giá, hẹ, bắp chuối bào

Đính kèm 8287

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ ta bắt đầu tiến hành làm phần sơ chế nguyên liệu:

Gọt vỏ ngải bún, đập dập.
Nhặt hẹ, rửa sạch, cắt hẹ ra thành khúc dài khoảng 4 cm.
Làm sạch cá lóc, dùng muối chà nhẹ thân cá để loại bỏ chất nhờn.
Nhặt húng cây, rau đắng đất đem ra rửa sạch, để ráo.
Xắt lát ớt sừng. Nhặt hành lá, tiếp theo rửa sạch và xắt nhuyễn.
Đập dập sả cây sau đó bạn xắt lát chanh. Nghệ thì gọt vỏ, sau đó xắt nhuyễn.
Ngâm bắp chuối bào, giá, rau muống bào với nước muối loãng, xả sạch, để ráo.

Đính kèm 8288

So chế nguyên liệu xong ta bắt đầu làm món bún nước lèo cá lóc:

- Đun 2 lít nước cho sôi. Khi nước đã sôi, tiến hành luộc cá và bỏ vào ít gừng xắt lát, sả đập dập. Chờ 1 lúc cho cá chín, bạn vớt ra, để ráo nước. Lọc nước luộc cá qua ray để có thể loại bỏ vụn cá. Thế là ta đã có nước dùng (1).

- Tiếp theo ta gỡ thịt cá ra khỏi xương, sau đó ướp cá với nước mắm ngon, và 1/2 nghệ tươi xắt nhuyễn, tiêu, bột ngọt. Để cá đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hay ít nhất là 3 tiếng. Phi thơm tỏi, xào cá trên lửa lớn. Khi xào, đảo nhẹ để miếng cá không bị bể.

- Rửa sạch xương gà, chặt miếng vừa ăn. Trụng xương gà với nước sôi, để ráo.

- Đun sôi nước dùng ở bước (1), cho xương gà vào hầm trong thời gian khoảng 30 phút. Lọc nước hầm gà qua rây để lấy nước dùng. Ta có nước dùng (2)

- Phi thơm tỏi, cho nghệ tươi vào xào sơ. Bỏ phần nghệ tươi vừa xào vào nồi nước dùng (2) đang sôi. Kế đến, cho mắm linh đã lọc, sả cây, ớt sừng, ngải bún, trái thơm vào nồi. Đợi đến nước sôi lần nữa, nêm đường, bột ngọt sao cho vị vừa ăn.

- Trình bày món ăn bún cá lóc: Trụng bún cho vào tô, cho phần cá lóc lên trên bún cuối cùng chan nước dùng sau đó rắc hẹ, hành lá, tiêu lên trên mặt cá. Bún nước lèo cá lóc miền Tây có thể ăn kèm rau muống, rau húng, giá, rau đắng đất.

Lưu ý khi nấu bún nước lèo cá lóc cho ngon:

- Bạn có thể mua thêm các nguyên liệu như thịt heo quay, mực, tôm tùy theo sở thích của bạn. Trường hợp không có mắm linh, bạn thay thế bằng mắm ruốc với cách làm tương tự. Trước khi luộc, bạn nên cắt riêng phần đầu cá lóc.

Sau khi đã luộc xong, bạn để nguyên phần đầu và lòng, chỉ sử dụng phần thịt ở thân. Bạn có thể thay nước dừa tươi nếu bạn không thích nước hầm heo hay gà,