Cách làm và chế biến món gà khô xé cay cực kỳ đơn giản

Vị cay thơm, dễ ăn, gà khô xé cay là một món ăn vặt được người dân Sài Gòn cực kỳ yêu thích, để chế biến và làm món gà khô xé cay không quá khó, trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gà khô xé cay để bạn có thể tự chế biến tại nhà
Cách làm và chế biến món gà khô xé cay cực kỳ đơn giản

Để chế biến món gà khô xé cay ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

5 nhánh sả
1 củ hành tây
1 củ gừng tươi
1 thìa màu điều
10 gram ớt bột
200 gram ớt tươi
1 thìa cà phê tiêu
4 thìa nước mắm
1 thìa cà phê muối
100 gram lá chanh
10 gram bột nghệ
2 thìa cà phê đường
2 gói ngũ vị hương
1 kg thịt ức (lườn) gà
2 muỗng canh tỏi băm

Đính kèm 8311

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu và gia vị đầy đủ ta tiến hành chế biến món gà khô xé cay

Sơ chế thị gà trước khi tiến hành 5 bước làm gà khô xé cay

Rửa sạch thịt gà, ngâm với rượu trắng để khử mùi, xả sạch, để ráo.
Lột bỏ bớt vỏ già, cắt ngắn, đập dập sả.

Lột vỏ hành tây, rửa sạch, chẻ múi cau (làm 4 hay 6).

Gọt vỏ gừng, rửa sạch, bằm nhuyễn.

Rửa sạch lá chanh, chia làm 3 phần bằng nhau. Trong đó hai phần giữ nguyên. Một phần xắt nhuyễn.

Bước 1: Nấu khoảng 3 lít nước. Khi nước sôi, lần lượt cho vào nồi: sả đập dập, một phần lá chanh, hành tây, một muỗng cà phê muối. Khi nước sôi lần nữa, cho thịt gà vào luộc chín.

Bước 2: Khi thịt gà chín, bạn vớt thịt ra đĩa, để nguội. Xé nhỏ thịt gà thành sợi.

Bước 3: Đặt thịt gà đã xé vào nồi khác. Lần lượt cho tiêu, đường, mắm, tỏi, màu điều, bột nghệ, ớt bột, ngũ vị hương, gừng, một phần lá chanh xắt nhỏ, 100 gram ớt tươi vào. Trộn đều. Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Bước 4: Đổ nước luộc gà xâm xấp thịt gà đã ướp. Đặt nồi thịt lên bếp, nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước. Tắt bếp.

Bước 5: Làm nóng chảo chống dính, trút thịt gà từ nồi sang (không dùng dầu ăn). Thêm tiếp 100 gram ớt tươi, phần lá chanh còn lại vào. Đảo đều với lửa vừa đến khi thịt gà khô. Tắt bếp. Để thịt gà khô xé cay nguội, bỏ vào hủ, dùng dần. Bạn có thể ăn vã gà khô xé cay hay ăn cùng cơm, bánh mì, xôi đều được.

Bí quyết đế chế biến món gà khô xé cay ngon tuyệt

Bạn nên dùng ức (lườn) gà công nghiệp, thịt nhiều, dễ xé, giá rẻ.

Thao tác ngâm nước đá lạnh không có nhiều tác dụng. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể thêm bước này.

Bạn có thể tăng hay giảm số lượng ớt tươi, lá chanh.

Đính kèm 8312

Với bước cuối cùng, thay vì làm khô thịt bằng chảo chống dính, bạn có thể thay bằng lò nướng. Quy trình sấy thịt bằng lò nướng như sau: Làm nóng lò nướng, cho thịt gà, ớt tươi, lá chanh vào lò, sấy ở nhiệt độ 130 độ trong 5 phút. Lấy thịt gà ra, đảo đều, cho vào sấy tiếp 5 phút, đến khi thịt gà khô hẳn. Để nguội, cho vào lọ, dùng dần.