Cách làm món bánh bèo miền Tây ngon ơi là ngon

Bánh bèo miền Tây là một trong các món ăn dân dã và cũng là nét văn hóa, đặc sản của người miền Nam. Không đúc ra chén giống như bánh bèo miền Trung, bánh bèo miền Tây đơn giản nhỏ gọn, bày ra dĩa và chan nước mắm lên là có thể thưởng thức. Trong bài viết này, mình sẽ chia sẽ cách làm món bánh bèo miền Tây Nam Bộ ngon ơi là ngon.

---

Cách làm món bánh bèo miền Tây ngon ơi là ngon

Bánh bèo thích hợp để ăn vặt do đó thường được bày bán trên các quán vỉa hè Sài Gòn hay trước các trường học, để làm món bánh bèo cũng không quá khó, ở đây mình sẽ hướng dẫn các mẹ làm món này ở nhà cho gia đình thưởng thức khi muốn đổi khẩu vị nhé.

Đầu tiên là cần chuẩn bị các nguyên vật liệu sau đây để chế biến món bánh bèo:
- 15 g bột năng
- Dứa và ớt tươi
- 170 g bột gạo, 70 g bột mì
- 100 g đậu xanh, hành lá
- 200 g tôm tươi và 200 g tôm khô
- 635 ml nước lọc sạch, 30 ml nước dừa
- Đường, muối, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn
- 10 g bột nưa (một loại bột của người ở Trà Vinh. Nếu không có, bạn có thể dùng bột sắn dây)

Đính kèm 8258

Sau khi đã tiến hành chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ta bắt đầu chế biến như sau:

Làm phần Ruốc tôm:

+ 200 g tôm khô rửa sạch, ngâm với nước nóng cho tôm mềm ra, sau đó vớt ra cho ráo nước.

+ Sử dụng máy sinh tố xay mịn để bông tôm khô lên, kế đến bỏ vào chảo chống dính rang nhỏ lửa cho ruốc tơi ra. Nêm nếm: 1/2 cà phê muỗng đường, 10 ml dầu điều, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm.

+ Chú ý kĩ không bỏ thêm muối, vì tôm khô đã có sẵn vị mặn. Rang nhỏ lửa khoảng 10 phút cho ruốc tơi khô, để nguội, dùng ăn kèm với bánh bèo.

+ Cho 1 khoanh dứa vào nước ngâm tôm khô và vỏ tôm, tiến hành nấu lên, nêm nước mắm và ớt xắt khoanh, sử dụng để làm nước mắm chan lên bánh bèo.

Đính kèm 8257

Làm phần nhân tôm, đậu xanh:

+ 200 g tôm tươi luộc với 30 ml nước dừa tươi sao cho ngọt thịt, đợi tôm chín xong thì vớt ra lột vỏ, kế đến giã nhuyễn ra.

+ Bắc chảo chống dính lên, bỏ tôm vào rang nhỏ lửa: nêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 cà phê hạt nêm, 10 ml dầu điều.

+ Rang đều cho tôm vừa khô, tránh làm cho tôm khô quá vì tôm sẽ không ngon. Rang xong, để cho tôm nguội, bạn bỏ vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh để ăn chung với bánh bèo.

+ Đậu xanh ngâm khoảng 3 tiếng, đãi vỏ, nấu chín (hơi nhão).

+ Hành lá mang rửa sạch, tiến hành cắt nhỏ rồi. Bắc chảo lên bếp, phi hành với dầu ăn. Chú ý, khi phi hành, để dầu nóng vừa, cho hành vào là tắt bếp, khuấy đều tay làm sao cho hành còn sắc xanh sau khi phi hành.

Làm phần vỏ bánh bèo:

+ Dứa xay nhuyễn cho vào cùng 10 ml nước, lọc bỏ bã.

+ Cho tất cả 4 loại bột bỏ vào âu cùng 635 ml nước, khuấy liên tục đều tay cho tan bột. Thêm 1 muỗng cà phê muối vào thau bột, kết đến cho nước dứa đã lọc vào khuấy đều lần nữa.

+ Bọc trong màng thực phẩm, bỏ tủ lạnh 1 ngày. Thay nước 3-4 lần, bỏ nước trong trên mặt bột, bao nhiêu nước trong bỏ đi thì đổ lại bấy nhiêu nước.

+ Lưu ý: Chỉ bỏ nước trong ở trên bột. Nên đong nước cẩn thận khi thêm vào bột, vì nếu thừa nước bánh sẽ bị nhão. Sau khi thay nước xong nhớ quấy đều bột lên, bọc màng thực phẩm lại bỏ ngăn mát tủ lạnh.

+ Trường hợp không gấp, bạn nên để cho bột nghỉ 2 ngày, bột bánh bèo sẽ rất ngon, trong dai mà không bị cứng.

+ Sau khoảng thời gian đợi, lấy bột từ tủ lạnh ra, lược bột lại lần cuối cho sạch. Bỏ một muỗng cà phê muối và 15 ml dầu ăn vào, khuấy đều lên.

Tiến hành đổ bánh bèo:

+ Bắc nồi hấp lên bếp, đổ nước sát vỉ hấp. Đun lửa lớn cho nước sôi lên. Tiếp theo bỏ chén vào cho nóng trước 5-6 phút, múc bột đổ vào từng chén. Thời gian bánh chín từ 6-7 phút tùy độ dày của bánh. Bột trong là bánh chín.

+ Lưu ý: 1 nguyên tắc chính để đổ bánh bèo là để nước sôi lớn để bánh có độ xoáy sâu. Nồi hấp phải đậy kín, để lửa to, nước sôi mạnh liên tục.

- Món bánh bèo sau khi làm xong được bày ra dĩa:

+ Khi bánh chín, để bánh nguội sau đó tiến hành rắc ruốc tôm hay nhân tôm lên cùng đậu xanh đã hấp chín, hành lá phi lên trên bề mặt bánh, kế đến chan nước mắm vào và thưởng thức.

Đính kèm 8256

Như vậy là bạn đã có thể làm xong món bánh bèo miền Tây cực kỳ ngon miệng để cho gia đình thưởng thức vào các dịp đặc biệt hay những lúc thèm ăn bánh bèo mẹ nấu. Chúc các bạn thưởng thức ngon miệng.