Bí quyết làm bánh cuốn tại nhà ngon hơn cả tiệm

Bánh cuốn là món ăn sáng hàng ngày của hầu hết mọi người dân ở miền Nam, hiện đây cũng là món đặc sản của nhiều cửa hàng ăn uống nhờ chế biến ngon miệng và hiểu tâm lý khách hàng. Trong bài viết này, mình sẽ chia sẽ cách làm bánh cuốn tại nhà ngon hơn cả ở tiệm.

---

Bí quyết làm bánh cuốn tại nhà ngon hơn cả tiệm

Làm bánh cuốn tại nhà có ưu điểm là vừa tiết kiệm, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có thể cho gia đình và người thân thưởng thức vào các bữa ngán cơm mà các mẹ có thể làm.

Để có thể làm món bánh cuốn ngon ta cần chuẩn bị các nguyên vật liệu sau đây:

Đối với phần bộ bánh cuốnt:
- 10 gram muối
- 50 gram dầu ăn
- 100 gram bột năng
- 1200 gram nước ấm 50-60 độ C
- 400 gram bột gạo (dùng bất cứ loại nào bạn thích)

Đối với phần nhân bánh cuốn:
- 50 gram dầu ăn
- 50 gram nấm mèo
- 50 gram hành tím bằm
- 50 gram xác hành tím phi
- 500 gram thịt nạc dăm bằm
- 500 gram hành tây không tính vỏ bằm nhuyễn, vắt ráo nước
- Gia vị nêm: 10 gram muối, 5 gram bột ngọt, 5 gram đường, 5 gram tiêu

Đính kèm 8253

Chuẩn bị một ít rau ăn kèm:
- Giá: Nấu một nồi nước sôi, sau đó tắt bếp, bỏ giá vào trụng nhanh, đổ ra rổ, xả qua nước lạnh, vớt để ráo.
- Húng + quế rửa sạch, để ráo cắt sợi nhỏ.

Cách phi hành ngon:

Bạn sử dụng 200 gram hành tím bào theo chiều dọc củ hành, rửa qua nước rồi đem phơi nắng - gió cho hơi héo. Sau đó bạn áo hành qua một lớp bột năng thật mỏng, rồi lược bỏ phần bột thừa bằng rây.

- Chuẩn bị chảo cho vào khoảng 400 ml dầu ăn, kế đến cho hành phi vào chiên cho vàng thơm, vớt để ráo.

Điểm ngon nhất của phần bánh cuốn là nước chấm:

Để pha được 1 chén nước mắm ngon bạn làm như sau: 100 gram nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi để tan đường. Sau đó bạn cho thêm 600 ml nước + ớt bằm ít nhiều tuỳ độ cay bạn muốn + nước cốt 1/2 trái chanh.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ta tiến hành làm bánh cuốn như sau:

Đối với phần bột:

- Chuẩn bị thau, bạn cho tất cả nguyên liệu phần bột bánh vào trộn kỹ, sau đó để bột nghỉ ít nhất 30 phút. Bạn cũng có thể pha bột trước, để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 phút rồi đậy kín và cho vào ngăn mát để qua đêm sẽ ngon hơn.

- Bắt nồi chuyên đổ bánh cuốn, nước trong nồi phải đầy cách mặt vải khoảng 10-15cm. Nấu nước để cho thật sôi, đậy nắp kín lại cho hơi nước bay lên làm ướt đều mặt vải rồi bạn mới đổ bột vào tráng.

- Sử dụng thanh tre mỏng gỡ lấy bánh, đặt bánh lên cái mâm có thoa một lớp dầu ăn mỏng.

Đính kèm 8254

Đối với phần nhân:

Bạn bắc chảo và cho vào với 50 ml dầu ăn, kế đến bạn bỏ 50g hành tím bằm phi vàng thơm và thịt vào xào thật săn, gia vị nêm vào xào sơ, hành tây và nấm mèo vào xào chín tất cả, tiếp theo thêm xác hành phi vào trộn đều.

Kế đến trải đều nhân lên bánh và cuộn lại là xong. Cắt nhỏ ra thành các miếng bằng nhau cho dễ gắp. Bày gọn gàng ra đĩa, cho ít hành phi, rau, giá, húng lìu bỏ lên trên.

Đính kèm 8255

Có thể cho nước mắm vào để cho đều lên đĩa hoặc để người ăn tự gấp chấm. Chúc các bạn ngon miệng bên cạnh người thân.